Lahsuni Palak Paneer: लहसुनी पालक पनीर को पसंद करने वालों की कमी नहीं है। जब कोई खास मौका हो या फिर घर पर मेहमाना आए हुए हैं तो उनके लिए लहसुनी पालक पनीर को बनाकर सर्व किया जा सकता है। इस टेस्टी सब्जी का स्वाद इतना लाजवाब होता है कि बड़ों के साथ बच्चे भी इसे चाव ले लेकर खाते हैं। सब्जी में इसमें लहसुन और पनीर का तड़का लग जाता है, तो यह डिश बन जाती है हेल्दी और टेस्टी का परफेक्ट कॉम्बिनेशन।

लहसुनी पालक पनीर एक ऐसी डिश है जो नॉर्थ इंडियन थाली की शान मानी जाती है। इसमें लहसुन की खुशबू, पालक का रंग और पनीर की नरमी तीनों मिलकर ऐसा स्वाद देती हैं कि एक बार खाने वाला बार-बार बनाने से खुद को रोक नहीं पाता।

लहसुनी पालक पनीर बनाने के लिए सामग्री

• 2 गुच्छे ताज़ा पालक
• 200 ग्राम पनीर (टुकड़ों में कटा हुआ)
• 10-12 लहसुन की कलियां (बारीक कटी हुई)
• 1 प्याज (बारीक कटा हुआ)
• 1 टमाटर (बारीक कटा हुआ)
• 1-2 हरी मिर्च (कटे हुए)
• 1 छोटा चम्मच जीरा
• 1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
• 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• 1 छोटा चम्मच गरम मसाला
• 2 टेबलस्पून घी या तेल
• स्वादानुसार नमक

लहसुनी पालक पनीर बनाने की विधि

स्वाद से भरपूर लहसुनी पालक पनीर बनाना बहुत सरल है। इसके लिए सबसे पहले पालक की पत्तियों को धोकर 2 मिनट के लिए उबलते पानी में डालें। फिर ठंडे पानी में निकालें और मिक्सर में डालकर स्मूद प्यूरी बना लें।

अब एक कड़ाही में तेल या घी गरम करें। उसमें जीरा डालें, फिर बारीक कटा लहसुन डालकर सुनहरा भूनें। यही लहसुन इस डिश को उसका खास लहसुनी फ्लेवर देता है।

अब इसमें प्याज, हरी मिर्च और टमाटर डालकर तब तक भूनें जब तक मसाला तेल न छोड़ दे। फिर हल्दी, लाल मिर्च, और नमक डालें। तैयार मसाले में पालक की प्यूरी डालें और धीमी आंच पर 5-7 मिनट तक पकाएं ताकि सभी फ्लेवर अच्छे से मिक्स हो जाएं।

अब पनीर के टुकड़े डालें और 2-3 मिनट तक हल्के हाथ से मिलाएं। आखिर में गरम मसाला डालें और ढककर 3 मिनट पकाएं। आपकी स्वादिष्ट लहसुनी पालक पनीर की सब्जी बनकर तैयार है। इसे तंदूरी रोटी, बटर नान या जीरा राइस के साथ मेहमानों को परोसें।

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(लेखक:कीर्ति)