Fluffy Idli recipe: इडली मेकर नहीं तो नो टेंशन, इसके बिना कैसे बनाएं झटपट मुलायम और फूली हुई इडली, जानें स्टेप बाय स्टेप प्रोसेस

Fluffy Idli recipe: इडली,एक ऐसी साउथ इंडियन डिश जो अब हर घर की फेवरेट बन चुकी है। लेकिन अगर आपके पास इडली मेकर नहीं है, तो क्या इडली बनाना मुमकिन है? बिलकुल! बस थोड़ा स्मार्ट किचन हैक अपनाइए और घर पर ही बनाइए बिना मेकर के नरम, स्वादिष्ट इडलियां।

जरूरी सामग्री:

• 1 कप उड़द दाल
• 2 कप इडली रवा (या अगर न हो तो चावल)
• ½ चम्मच मेथी दाना
• स्वादानुसार नमक
• पानी (जरूरत के अनुसार)
• तेल (साँचे में लगाने के लिए)

स्टेप-बाय-स्टेप तरीका

1. बैटर तैयार करें: उड़द दाल और मेथी को 4-6 घंटे के लिए भिगो दें। अलग बर्तन में इडली रवा (या चावल) को भी उतनी देर के लिए भिगो दें।

2. पीसना: भीगी हुई दाल को थोड़ा पानी डालकर स्मूद पेस्ट बना लें। अगर आप चावल इस्तेमाल कर रहे हैं, तो उसे थोड़ा दरदरा पीसें। रवा का इस्तेमाल कर रहे हैं तो उसका पानी निचोड़कर दाल के पेस्ट में मिला दें।

3. फर्मेंटेशन: तैयार बैटर में नमक मिलाएं और इसे 8-12 घंटे तक गर्म जगह में फर्मेंट होने दें। बैटर फूल जाए और झागदार हो जाए, तभी इडली सॉफ्ट बनेगी।

4. साँचे की जगह क्या इस्तेमाल करें?

छोटे स्टील के कटोरे, रमेकिन या थाली जिसमें छोटे गड्ढे हों, इनका इस्तेमाल करें। हल्का सा तेल लगाएं ताकि इडली चिपके नहीं।

5. स्टीमर सेट करें: एक बड़े भगोने में 1-2 इंच पानी डालें और उबालें। एक स्टैंड या ट्रिवेट रखें जिस पर कटोरे या थाली रखी जा सके।

6. बैटर डालें और स्टीम करें: बैटर को कटोरियों में डालें और ढक्कन लगाकर मध्यम आंच पर 10-15 मिनट स्टीम करें।

7. तैयार इडलियां निकालें: टूथपिक डालकर चेक करें। साफ निकले तो समझिए इडली तैयार है। हल्का ठंडा करके चम्मच से निकालें और सांभर या नारियल चटनी के साथ सर्व करें।

ठंडे मौसम में फर्मेंटेशन के लिए ओवन या गर्म जगह का सहारा लें। प्रेशर कुकर का इस्तेमाल कर रहे हैं तो व्हिसल न लगाएं।

(प्रियंका कुमारी)

(disclaimer: इस आर्टिकल में दी गई सामग्री सामान्य जानकारी के लिए है। हरिभूमि इसकी पुष्टि नहीं करता है। डाइट को लेकर किसी भी सलाह या सुझाव पर अमल करने से पहले डॉक्टर/विशेषज्ञ से जरूर परामर्श लें।)