Paneer Kathi Roll: जब झटपट, टेस्टी और पेट भरने वाला स्नैक चाहिए हो, तो वेज पनीर काठी रोल से बेहतर विकल्प शायद ही कोई हो। स्ट्रीट फूड की दुनिया में इसकी अलग ही पहचान है, जिसे बच्चे से लेकर बड़े तक बड़े चाव से खाते हैं। मसालेदार पनीर की फिलिंग और सॉफ्ट रोटी का कॉम्बिनेशन हर बाइट को खास बना देता है।

अक्सर लोग इसे बाहर से ऑर्डर करते हैं, लेकिन कम लोग जानते हैं कि वेज पनीर काठी रोल घर पर भी बेहद आसान तरीके से बनाया जा सकता है। सही मसालों और ताज़ी सब्जियों के साथ तैयार किया गया यह रोल न सिर्फ स्वाद में लाजवाब होता है, बल्कि हेल्दी भी रहता है।

वेज पनीर काठी रोल के लिए सामग्री

• पनीर - 250 ग्राम (लंबे टुकड़ों में कटा हुआ)
• गेहूं का आटा - 2 कप
• शिमला मिर्च - 1 (पतली कटी)
• प्याज - 1 (लंबा कटा हुआ)
• टमाटर - 1 (पतला कटा)
• हरी मिर्च - 1 (बारीक कटी)
• अदरक-लहसुन पेस्ट - 1 छोटा चम्मच
• लाल मिर्च पाउडर - 1/2 छोटा चम्मच
• गरम मसाला - 1/2 छोटा चम्मच
• चाट मसाला - स्वादानुसार
• नमक - स्वादानुसार
• तेल - आवश्यकतानुसार
• हरी चटनी और टोमैटो सॉस - परोसने के लिए
  

वेज पनीर काठी रोल बनाने का तरीका

वेज पनीर काठी रोल एक स्वादिष्ट स्नैक्स रेसिपी है जो बच्चों को खूब पसंद आएगी। इसे तैयार करने के लिए सबसे पहले गेहूं के आटे में नमक और थोड़ा तेल मिलाकर नरम आटा गूंथ लें।

आटे को 15 मिनट ढककर रख दें। अब इसकी पतली लोइयां बेलकर तवे पर हल्की सिकाई करें। रोटी ज्यादा कुरकुरी न हो, इसे सॉफ्ट ही रखें ताकि रोल अच्छे से लपेटा जा सके।

एक पैन में तेल गर्म करें और उसमें अदरक-लहसुन पेस्ट डालकर हल्का भून लें। अब प्याज और हरी मिर्च डालकर तेज आंच पर भूनें। इसके बाद शिमला मिर्च और टमाटर डालें।

सब्जियां हल्की क्रंची रहें। अब पनीर, नमक, लाल मिर्च पाउडर और गरम मसाला डालकर 2–3 मिनट चलाएं। आखिर में चाट मसाला डालकर गैस बंद कर दें।

अब तैयार रोटी को तवे पर रखें, उस पर हरी चटनी और टोमैटो सॉस फैलाएं। बीच में पनीर की फिलिंग रखें और ऊपर से थोड़ा कटा प्याज डालें। रोटी को धीरे-धीरे रोल की तरह लपेट लें। चाहें तो हल्का सा सेंक भी सकते हैं।

वेज पनीर काठी रोल को आधा काटकर गर्मागर्म परोसें। इसे चटनी या सॉस के साथ शाम के नाश्ते या लंच बॉक्स में भी शामिल किया जा सकता है।

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लेखक: (कीर्ति)