Tamatar Pulao: रोज़ के खाने में अगर कुछ नया और हल्का सा चेंज चाहिए, तो टमाटर पुलाव एक बेहतरीन ऑप्शन है। यह पुलाव स्वाद में हल्का खट्टा-मीठा, खुशबूदार और पेट भरने वाला होता है, जिसे बच्चे और बड़े सभी चाव से खाते हैं। खास बात यह है कि इसे बनाने में ज्यादा मसालों या मेहनत की जरूरत नहीं पड़ती।

टमाटर पुलाव लंच बॉक्स से लेकर वीकेंड स्पेशल खाने तक हर मौके पर फिट बैठता है। सही मात्रा में टमाटर और मसालों का इस्तेमाल किया जाए, तो यह पुलाव बिल्कुल रेस्टोरेंट जैसा स्वाद देता है और कुछ ही मिनटों में तैयार हो जाता है।

टमाटर पुलाव बनाने के लिए सामग्री

• बासमती चावल - 1 कप
• पके हुए टमाटर - 3-4 (बारीक कटे या प्यूरी)
• प्याज - 1 मध्यम (पतले स्लाइस में कटा)
• हरी मिर्च - 1-2 (बारीक कटी)
• अदरक-लहसुन का पेस्ट - 1 छोटा चम्मच
• तेज पत्ता - 1
• दालचीनी - 1 छोटा टुकड़ा
• लौंग - 3-4
• हरी इलायची - 2
• जीरा - 1 छोटा चम्मच
• लाल मिर्च पाउडर - 1/2 छोटा चम्मच
• हल्दी - 1/4 छोटा चम्मच
• गरम मसाला - 1/2 छोटा चम्मच
• नमक - स्वादानुसार
• तेल या घी - 2 बड़े चम्मच
• पानी - 2 कप
• हरा धनिया - गार्निश के लिए

टमाटर पुलाव बनाने का तरीका

टमाटर पुलाव बेहद स्वादिष्ट डिश है। इसे बनाने के लिए पहले बासमती चावल को अच्छे से धोकर 20-25 मिनट के लिए पानी में भिगो दें। इससे चावल अच्छे से फूलते हैं और पुलाव खिला-खिला बनता है। भिगोने के बाद चावल का पानी निकालकर अलग रख दें।

अब कढ़ाही या प्रेशर कुकर में तेल या घी गरम करें। इसमें जीरा डालें, फिर तेज पत्ता, दालचीनी, लौंग और इलायची डालकर खुशबू आने तक भूनें।

अब कटे हुए प्याज डालें और हल्का सुनहरा होने तक पकाएं। इसके बाद अदरक-लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च डालकर 1 मिनट तक भूनें। अब कटे हुए टमाटर या टमाटर की प्यूरी डालें।

इसमें हल्दी, लाल मिर्च पाउडर और नमक मिलाएं। मसाले को तब तक पकाएं जब तक तेल अलग न दिखने लगे। इससे पुलाव का स्वाद गहरा और खुशबूदार बनता है।

अब भीगे हुए चावल मसाले में डालकर हल्के हाथ से चलाएं। ऊपर से गरम मसाला डालें और 2 कप पानी मिलाएं। कुकर में बना रहे हैं तो एक सीटी आने तक पकाएं, जबकि कढ़ाही में ढककर धीमी आंच पर चावल पकने दें।

गैस बंद कर पुलाव को 5 मिनट दम पर रखें। ऊपर से हरा धनिया डालकर सजाएं। गरमागरम टमाटर पुलाव को बूंदी रायता, दही या सलाद के साथ परोसें। बच्चों को टमाटर पुलाव बहुत भाते हैं।

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