Curd Making Tips: दही भारतीय थाली का अहम हिस्सा है। यह न सिर्फ खाने का स्वाद बढ़ाता है बल्कि सेहत के लिए भी बेहद फायदेमंद है। दही में मौजूद प्रोबायोटिक्स पाचन दुरुस्त रखते हैं और शरीर की इम्यूनिटी को मजबूत बनाते हैं। बाजार से दही लाने की बजाय अगर घर पर ही दही जमाई जाए तो यह ज्यादा हेल्दी और स्वादिष्ट होती है।

बहुत से लोग घर पर दही जमाते हैं, लेकिन कई बार दही पतली रह जाती है या उसमें खट्टापन ज्यादा आ जाता है। अगर आप चाहते हैं कि दही बाजार जैसी मोटी लेयर वाली और मलाईदार जमे, तो कुछ आसान स्टेप्स को फॉलो करना जरूरी है। आइए जानते हैं घर पर परफेक्ट मोटी लेयर वाली दही जमाने की स्टेप बाय स्टेप विधि।

घर में दही कैसे जमाएं?

सामग्री

• फुल क्रीम दूध - 1 लीटर
• दही (जमाने के लिए) - 2 टेबलस्पून
• ढक्कन वाला बर्तन
• कपड़ा

दही जमाने की विधि

दूध को उबालें: सबसे पहले फुल क्रीम दूध को अच्छे से उबाल लें। दूध जितना गाढ़ा होगा, दही उतनी ही मोटी जमेगी। उबाल आने के बाद दूध को 5-7 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं ताकि यह अच्छी तरह से गाढ़ा हो जाए।

दूध को ठंडा करें: अब दूध को हल्का गुनगुना होने तक ठंडा करें। ध्यान रखें कि दूध न ज्यादा गर्म हो और न ही पूरी तरह ठंडा। गुनगुना दूध दही जमाने के लिए सबसे अच्छा होता है।

जामन डालें: गुनगुने दूध में 2 टेबलस्पून दही डालें और इसे अच्छे से मिला दें। कोशिश करें कि दही ताजी और खट्टी न हो, तभी दही मलाईदार और स्वादिष्ट बनेगी।

ढककर रखें: बर्तन को ढक्कन से ढक दें और इसे गर्म जगह पर रख दें। अगर मौसम ठंडा हो, तो बर्तन को मोटे कपड़े या रजाई में लपेटकर रखें ताकि तापमान बना रहे।

मोटी लेयर के लिए: आप अगर दही पर मोटी मलाईदार लेयर चाहते हैं, तो दूध को उबालते समय उसमें से मलाई न निकालें। दही जमने के बाद इसे फ्रिज में 2-3 घंटे ठंडा करें, इससे दही और भी सख्त और गाढ़ी हो जाएगी।

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