aloo makhana ki sabji: व्रत के लिए परफेक्ट डिश: सावन में झटपट बनाएं आलू-मखाने की ये खास सब्जी

aloo makhana ki sabji: सावन के पवित्र महीने में व्रत रखना सिर्फ एक परंपरा नहीं, बल्कि तन और मन को शुद्ध करने का तरीका है। ऐसे में खाने में कुछ हल्का, सात्विक और स्वादिष्ट चाहिए होता है। आलू-मखाने की ये झटपट बनने वाली सब्ज़ी व्रत के लिए एकदम परफेक्ट ऑप्शन है। इसमें पोषण के साथ ही स्वाद भी मिलता है। इसे शाम के वक्त खाया जा सकता है। आइए आपको इसकीरेसिपी बताते हैं। 

सामग्री (Ingredients):

• आलू – 3 मध्यम आकार के (उबले और कटे हुए)
• मखाने – 1 कप
• देसी घी – 2 बड़े चम्मच
• हरी मिर्च – 1 बारीक कटी हुई
• टमाटर – 2 (प्यूरी या पेस्ट बना लें)
• सेंधा नमक – स्वाद अनुसार
• काली मिर्च पाउडर – ½ छोटा चम्मच
• धनिया पत्ता – सजाने के लिए
• अदरक – 1 छोटा चम्मच (कद्दूकस किया हुआ)
• नींबू रस – 1 छोटा चम्मच (ऑप्शनल)
• जीरा – ½ छोटा चम्मच

बनाने की विधि (Method):

• सबसे पहले मखानों को धीमी आंच पर देसी घी में कुरकुरे होने तक भून लें। निकालकर अलग रख दें।
• अब उसी कड़ाही में थोड़ा और घी डालें। जीरा तड़काएं, फिर अदरक और हरी मिर्च डालें।
• टमाटर की प्यूरी डालकर मध्यम आंच पर तब तक भूनें जब तक तेल न छोड़ दे।
• अब इसमें उबले हुए आलू डालें और 2-3 मिनट चलाएं।
• सेंधा नमक और काली मिर्च पाउडर डालें। थोड़ा पानी डालकर ग्रेवी जैसी बनाएं।
• अब भुने हुए मखाने डालें और 3-4 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, ताकि मखाने मसालों को अच्छे से सोख लें।
• आखिर में नींबू रस और हरा धनिया डालकर गैस बंद कर दें।

आपकी व्रत वाली स्वादिष्ट आलू मखाने की सब्ज़ी तैयार है। इसे आप समा के चावल, कुट्टू की रोटी या ऐसे ही परोस सकते हैं।

(प्रियंका कुमारी)