Shahi Tukda: आपको अगर मीठा पसंद है और कुछ रॉयल टेस्ट लेना चाहते हैं, तो शाही टुकड़ा आपके लिए परफेक्ट डेज़र्ट है। मुगलई रसोई की यह खास डिश ब्रेड, दूध और केसर के मेल से तैयार होती है, जो हर बाइट में शाहीपन का स्वाद भर देती है। शादी-ब्याह से लेकर त्योहारों की मिठाई में इसकी अलग ही रौनक होती है।

दूध की रबड़ी, कुरकुरी ब्रेड और मीठे की हल्की-सी रिचनेस, शाही टुकड़े को हर किसी की फेवरेट डिश बना देती है। इसे बनाना भी आसान है और टेस्ट लाजवाब। घर पर थोड़ी सी मेहनत से आप भी रेस्तरां जैसा शाही टुकड़ा तैयार कर सकते हैं।

शाही टुकड़ा बनाने के लिए सामग्री

• ब्रेड के स्लाइस - 6
• दूध - 1 लीटर
• चीनी - 4 बड़े चम्मच
• इलायची पाउडर - ½ चम्मच
• घी - 4 बड़े चम्मच
• केसर - 7-8 धागे
• बादाम - 1 बड़ा चम्मच (कटा हुआ)
• पिस्ता - 1 बड़ा चम्मच (कटा हुआ)
• गुलाब जल - 1/2 चम्मच

शाही टुकड़ा बनाने की विधि

शाही टुकड़ा एक स्वादिष्ट स्वीट डिश है। इसे बनाने के लिए पहले एक गहरे बर्तन में दूध उबालें और धीमी आंच पर पकाते रहें। दूध को आधा कर लें और इसमें चीनी, इलायची पाउडर और केसर के धागे डालें। इसे कुछ देर पकाकर गाढ़ी रबड़ी तैयार करें। रबड़ी जितनी क्रीमी होगी, स्वाद उतना ही बढ़िया आएगा।

ब्रेड के किनारे काटकर टुकड़ों को तिकोने या गोल आकार में काट लें। इन्हें घी में धीमी आंच पर गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई करें। चाहें तो ब्रेड को हल्का सा क्रिस्प करने के लिए टोस्ट भी कर सकते हैं। फ्राई की हुई ब्रेड ही शाही टुकड़े में असली क्रंच लेकर आती है।

एक पैन में चीनी और पानी मिलाकर हल्की चाशनी तैयार करें। इसमें इलायची या गुलाबजल मिलाने से खुशबू और स्वाद दोनों बढ़ जाते हैं। ब्रेड के टुकड़ों को चाशनी में कुछ सेकंड डुबोकर तुरंत निकाल लें, ताकि वे हल्का मीठा फ्लेवर पकड़ सकें।

अब एक प्लेट में चाशनी में भीगे ब्रेड के टुकड़े रखें और ऊपर से गरम या ठंडी रबड़ी डालें। चाहें तो रबड़ी को थोड़ा ठंडा होने दें ताकि वह ब्रेड पर अच्छी तरह सेट हो जाए। ऊपर से काजू, बादाम और पिस्ता डालें।

आपका शाही टुकड़ा अब तैयार है। इसे फ्रेश सर्व करें या 30 मिनट फ्रिज में रखकर चिल्ड सर्व करें। यह डेज़र्ट त्योहारों, गेट-टुगेदर और डिनर पार्टी में सबसे खास आकर्षण बन जाता है।

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