Sev Tamatar Sabji: सर्दियों के मौसम में खाने की टेबल पर कुछ ऐसा चाहिए होता है जो कम मेहनत में ज्यादा स्वाद दे। ऐसे में सेव-टमाटर की सब्जी बिल्कुल परफेक्ट है। इसमें टमाटर की खटास और सेव की करारापन मिलकर ऐसा फ्लेवर तैयार करते हैं कि साधारण रोटी भी स्पेशल लगने लगती है। खास बात यह है कि यह सब्जी 10-12 मिनट में तैयार हो जाती है।

अगर आप रोज-रोज की दाल-सब्जी से बोर हो चुके हैं तो यह राजस्थानी स्टाइल का तड़का आपके मील को नया ट्विस्ट दे सकता है। आइए जानते हैं टेस्टी सेव-टमाटर की सब्जी बनाने की विधि।

सेव टमाटर सब्जी बनाने के लिए सामग्री

• 4 पके टमाटर (बारीक कटे)
• 1 बड़ी कटोरी सेव
• 2 हरी मिर्च (कटी हुई)
• 1 छोटा चम्मच राई
• 1 छोटा चम्मच जीरा
• 1 चुटकी हींग
• 1 छोटा चम्मच हल्दी
• 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च
• 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
• नमक स्वादानुसार
• 1 बड़ा चम्मच तेल
• 1 चम्मच शक्कर (खटास को बैलेंस करने के लिए)
• हरा धनिया

सेव टमाटर सब्जी बनाने का तरीका

सेव टमाटर की सब्जी बेहद स्वादिष्ट लगती है और ये मिनटों में तैयार हो जाती है। इसे बनाने के लिए कड़ाही में तेल गर्म करें। राई, जीरा और हींग डालकर तड़कने दें। हरी मिर्च डालें और कुछ सेकंड चलाएं।

अब कटे हुए टमाटर डालकर तेज आंच पर 3-4 मिनट तक चलाएं। इसमें हल्दी, धनिया, लाल मिर्च और नमक मिलाएं। टमाटर को ढककर 5 मिनट पकाएं ताकि वह पूरी तरह गलकर मसाले जैसा पेस्ट बन जाए। यही स्टेप स्वाद को दोगुना करता है।

जब टमाटर अच्छी तरह भुन जाएं, इसमें आधा कप पानी डालें। एक उबाल आने दें। शक्कर मिलाकर स्वाद बैलेंस करें। अब गैस स्लो करें और सेव डालें।

ध्यान रखें कि सेव डालते ही गैस बंद करें। ऐसा करने से सेव हल्की सॉफ्ट और हल्की कुरकुरी रहती है, और सब्जी में शानदार टेक्सचर आता है। ऊपर से हरा धनिया डालें और गरमा-गरम रोटी, पराठे के साथ सर्व करें।

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