Seviyan Kheer Recipe: बच्चे हों या बड़े सभी को पसंद आएगी सेवई की खीर, जान लें बनाने का तरीका

Seviyan Kheer Recipe: इंडियन स्वीट डिशेस में सेवई की खीर की एक खास जगह है। चाहे कोई त्यौहार हो, गेट टू गेदर हो या फिर घर में अचानक आए मेहमान, सेवई की खीर हर मौके पर मीठे का स्वाद दोगुना कर देती है। दूध, सेवई और ड्राई फ्रूट्स से बनी यह डिश न सिर्फ स्वादिष्ट होती है बल्कि सेहत के लिए भी फायदेमंद होती है। इसकी मिठास और मुलायम टेक्सचर बच्चों से लेकर बड़ों तक सबको पसंद आता है।

सेवई की खीर बनाना बेहद आसान है और इसके लिए ज्यादा मेहनत या किसी खास सामग्री की जरूरत भी नहीं पड़ती। थोड़ी-सी सेवई, दूध, चीनी और कुछ मेवे मिलाकर आप मिनटों में इसे तैयार कर सकते हैं। जानते हैं सेवई की खीर बनाने की आसान विधि।

सेवई की खीर के लिए सामग्री

सेवई – 1 कप

दूध – 1 लीटर

घी – 2 बड़े चम्मच

चीनी – ½ कप (स्वाद अनुसार)

काजू – 10 से 12 (कटे हुए)

बादाम – 8 से 10 (कटे हुए)

किशमिश – 2 बड़े चम्मच

इलायची पाउडर – ½ चम्मच

पिस्ता – 6 से 8 (गार्निश के लिए कटे हुए)

केसर – 6 से 8 धागे (वैकल्पिक)

सेवई की खीर बनाने का तरीका

सेवई की खीर बनाना आसान है और इसके लिए सेवई को भूनना चाहिए। सबसे पहले एक कड़ाही या पैन में घी गरम करें और उसमें सेवई डालकर धीमी आंच पर सुनहरी भूरी होने तक भूनें। सेवई भूनने से उसका स्वाद और खुशबू दोनों ही और बेहतर हो जाते हैं।

अब एक गहरी पतीली में दूध डालकर मीडियम आंच पर उबाल लें। जब दूध उबलने लगे तो आंच धीमी कर दें और 5-7 मिनट तक चलाते हुए पकाएं ताकि दूध में थोड़ा गाढ़ापन आ जाए।

दूध में गाढ़ापन आने के बाद अब इसमें भुनी हुई सेवई डालें और चलाते रहें ताकि गांठ न बने। इसे धीमी आंच पर 8-10 मिनट तक पकने दें जब तक सेवई नरम न हो जाए।

सेवई पक जाने के बाद इसमें चीनी डालें और अच्छे से मिलाएं। फिर कटे हुए काजू, बादाम और किशमिश डालकर 5 मिनट तक और पकाएं। अब इसमें इलायची पाउडर और केसर के धागे डालकर मिला दें। इससे खीर का स्वाद और भी शानदार हो जाएगा।

खीर पकने के बाद गैस बंद करके खीर को किसी बाउल में निकालें और ऊपर से पिस्ता और बादाम से सजाएं। यह खीर आप गर्मागर्म भी खा सकते हैं और फ्रिज में ठंडी करके भी परोस सकते हैं।

(कीर्ति)