Palak Paneer Pulao: आप अगर कुछ ऐसा बनाना चाहते हैं जो हेल्दी भी हो, स्वादिष्ट भी और दिखने में भी बिल्कुल रेस्टोरेंट-स्टाइल लगे, तो पालक पनीर पुलाव आपके लिए परफेक्ट चॉइस है। घर आए मेहमानों को इसका टेस्ट बहुत पसंद आएगा। पालक की पौष्टिकता और पनीर का क्रीमी टेस्ट मिलकर इस पुलाव को खास बना देते हैं।

यह पुलाव न सिर्फ बच्चों और बड़ों दोनों के लिए बढ़िया विकल्प है, बल्कि व्यस्त दिनों में यह एक वन-पॉट मील बनकर किचन का काम भी आसान कर देता है। कम मसालों में आसान तरीके से बनने वाली यह रेसिपी स्वाद और न्यूट्रीशन का ऐसा मेल है, जो बार-बार खाने का मन करेगा।

पालक पनीर पुलाव बनाने के लिए सामग्री

• बासमती चावल - 1 कप
• पालक - 2 कप (बारीक कटा)
• पनीर - 150 ग्राम (क्यूब्स में कटा)
• प्याज - 1 (बारीक कटा)
• टमाटर - 1 (बारीक कटा)
• अदरक-लहसुन पेस्ट - 1 चम्मच
• हरी मिर्च - 1
• जीरा - 1/2 चम्मच
• हल्दी - 1/4 चम्मच
• गरम मसाला - 1/2 चम्मच
• नमक - स्वादानुसार
• तेल या घी - 2 चम्मच
• पानी - 2 कप

पालक पनीर पुलाव बनाने का तरीका

पालक पनीर पुलाव एक स्वादिष्ट फूड डिश है। इसे तैयार करने के लिए सबसे पहले पालक को साफ पानी में अच्छी तरह धोकर बारीक काट लें। चाहें तो इसे हल्का उबालकर पेस्ट भी बना सकते हैं, लेकिन कटे हुए पालक से पुलाव में सुंदर टेक्सचर आता है। पालक को तैयार रखने से कुकिंग प्रोसेस तेज और आसान हो जाता है।

अब कढ़ाई में थोड़ा घी या तेल गर्म करें और पनीर के क्यूब्स को हल्का गोल्डन होने तक शैलो फ्राई करें। इससे पनीर सख्त नहीं होता और पुलाव में टूटता भी नहीं। फ्राई किया हुआ पनीर स्वाद और खुशबू दोनों में बढ़ोतरी करता है।

अब पैन में तेल गर्म करके जीरा तड़काएं। इसमें प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें। इसके बाद अदरक-लहसुन पेस्ट और हरी मिर्च डालें। टमाटर मिलाकर नरम होने तक पकाएं। हल्दी, नमक और गरम मसाला डालकर मसाले को अच्छी तरह भूनें ताकि उसका फ्लेवर उभरकर आए।

अब मसाले में कटा हुआ पालक डालें और 2-3 मिनट तक पकाएं। इसमें धोकर रखा चावल मिलाएं और हल्के हाथों से चलाएं। पानी डालकर ढक्कन बंद कर दें। मध्यम आंच पर 10-12 मिनट में पुलाव तैयार हो जाएगा। गैस बंद करने के बाद फ्राई किया हुआ पनीर ऊपर से मिलाएं।

गरमागरम पालक पनीर पुलाव को रायता, सलाद या अचार के साथ सर्व करें। इसका हरा रंग, पनीर का फ्लेवर और पालक की खुशबू इसे एकदम स्पेशल बनाते हैं। मेहमानों को टेस्टी पालक पनीर पुलाव परोसें।

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