Methi Matar Masala: सर्दियों में हरी मेथी और ताज़ी मटर का स्वाद अपने आप में ही एक खास एहसास देता है। घर की रसोई में जब मेथी की खुशबू घुलती है, तो खाने की मेज पर खुद-ब-खुद रौनक बढ़ जाती है। ऐसे में मेथी मटर मसाला एक ऐसी डिश है जो सर्दियों का मज़ा दोगुना कर देती है ना ज्यादा मसालेदार, ना ज्यादा भारी, बस बिल्कुल बैलेंस्ड, क्रीमी और स्वाद से भरपूर।

मेथी मटर मसाला की सबसे अच्छी बात है कि इसमें मेथी की हल्की कड़वाहट और मटर की मिठास मिलकर एक परफेक्ट फ्लेवर तैयार करती है, जिसे बच्चे से बड़े तक हर कोई पसंद करेगा। जानते हैं मेथी मटर मसाला बनाने का तरीका।

मेथी मटर मसाला बनाने के लिए सामग्री

• 2 कप ताज़ी मेथी (कटी हुई)
• 1 कप हरी मटर
• 1 बड़ा प्याज (बारीक कटा)
• 2 टमाटर (प्यूरी)
• 1 बड़ा चम्मच अदरक-लहसुन पेस्ट
• 1/2 कप क्रीम या मलाई
• 1 छोटा चम्मच जीरा
• 1 छोटा चम्मच हल्दी
• 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
• 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च
• 1 छोटा चम्मच गरम मसाला
• 2 बड़ा चम्मच तेल
• नमक स्वादानुसार

मेथी मटर मसाला बनाने का तरीका

मेथी मटर मसाला एक स्वादिष्ट सब्जी है जो आसानी से बनाई जा सकती है। इसके लिए सबसे पहले ताजी मेथी को काटकर हल्का सा नमक डालकर 10 मिनट छोड़ दें। इससे इसकी कड़वाहट कम हो जाती है। इसके बाद मेथी को हल्के हाथ से निचोड़कर अलग रखें।

कड़ाही में तेल गर्म करें। इसमें जीरा डालें। जब जीरा तड़कने लगे, तब प्याज डालकर गोल्डन ब्राउन होने तक भूनें। इसके बाद अदरक-लहसुन पेस्ट डालें और एक मिनट पकाएं। अब इसमें टमाटर प्यूरी डालकर मसाले को तब तक भूनें जब तक कि तेल अलग न होने लगे।

अब कड़ाही में हल्दी, धनिया पाउडर, लाल मिर्च और नमक डालें। मसाले में मटर और निचोड़ी हुई मेथी डालकर अच्छे से मिक्स करें। ढककर 5 मिनट मध्यम आंच पर पकाएं, ताकि मेथी और मटर दोनों मसाले में अच्छे से घुल जाएं।

अब इसमें क्रीम या मलाई डालें और गैस धीमी कर दें। सब्जी को 3-4 मिनट और पकाएं ताकि इसका फ्लेवर और भी रिच हो जाए। आखिरी में गरम मसाला डालकर गैस बंद कर दें।

गरमा-गरम मेथी मटर मसाला की सब्जी बनकर तैयार है। इसे रोटी, पराठा, मिस्सी रोटी या जीरा राइस के साथ सर्व करें। इसका हल्का क्रीमी और मेथी-मटर वाला बैलेंस्ड फ्लेवर इसे एक परफेक्ट विंटर डिश बनाता है।

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