Malai Kofta Recipe: मलाई कोफ्ता देखकर मुंह में आ जाएगा पानी, खाते ही निकलेगी तारीफ

Malai Kofta Recipe: मलाई कोफ्ता उत्तर भारतीय खाने की एक बेहद रिच और स्वादिष्ट डिश है, जो अक्सर खास मौकों या दावतों में परोसी जाती है। इसका स्वाद इतना शानदार होता है कि यह किसी भी खाने को रॉयल टच दे देती है। कोफ्ते यानी पनीर और आलू से बने मुलायम बॉल्स को मलाईदार ग्रेवी में डालकर तैयार किया जाता है। रेस्टोरेंट-स्टाइल मलाई कोफ्ता अब आप घर पर भी आसानी से बना सकते हैं।

इस डिश की खास बात इसकी स्मूद ग्रेवी और सॉफ्ट कोफ्ते होते हैं, जो मुंह में जाते ही घुल जाते हैं। इसे आप नान, पराठा या जीरा राइस के साथ सर्व कर सकते हैं। आइए जानते हैं मलाई कोफ्ता बनाने की आसान रेसिपी जो खाने का मजा दोगुना कर देगी।

आवश्यक सामग्री

कोफ्ता के लिए

1 कप पनीर (कद्दूकस किया हुआ)

2 उबले आलू

2 टेबलस्पून कॉर्नफ्लोर

1 हरी मिर्च (बारीक कटी)

नमक स्वादानुसार

थोड़ा सा कटा धनिया

तेल (तलने के लिए)

ग्रेवी के लिए:

2 टमाटर

1 प्याज

8-10 काजू

1/2 कप मलाई या क्रीम

1 टीस्पून अदरक-लहसुन पेस्ट

1/2 टीस्पून हल्दी

1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर

1 टीस्पून गरम मसाला

2 टेबलस्पून तेल

नमक स्वादानुसार

मलाई कोफ्ता बनाने का तरीका

कोफ्ते बनाने की विधि

उबले आलू और पनीर को अच्छे से मैश करें। उसमें हरी मिर्च, नमक, धनिया और कॉर्नफ्लोर मिलाएं। इस मिश्रण से छोटी-छोटी बॉल्स बना लें। अब कड़ाही में तेल गर्म करें और इन बॉल्स को सुनहरा होने तक तलें। कोफ्ते तैयार हैं।

ग्रेवी बनाने की विधि

सबसे पहले प्याज, टमाटर और काजू को थोड़ा पानी डालकर उबालें और फिर पेस्ट बना लें। अब कड़ाही में तेल गर्म करें, अदरक-लहसुन पेस्ट डालकर भूनें। फिर प्याज-टमाटर-काजू का पेस्ट डालें। इसमें हल्दी, मिर्च पाउडर, नमक और गरम मसाला डालकर 5-7 मिनट तक पकाएं। फिर मलाई मिलाएं और 2-3 मिनट तक और पकाएं।

फाइनल स्टेप

जब ग्रेवी गाढ़ी हो जाए, तब गैस बंद करें। सर्व करते समय कोफ्तों को ग्रेवी में डालें। ऊपर से थोड़ी क्रीम या धनिया डालकर सजाएं। लाजवाब मलाई कोफ्ता तैयार है