Lauki Kofta: मेहमानों के लिए बनाएं लौकी कोफ्ता, स्वाद ऐसा कि सब बार-बार मांगेंगे

Lauki Kofta Recipe: लौकी कोफ्ता देखकर ही भूख बढ़ जाती है। लौकी कोफ्ता एक ऐसी सब्जी है जिसे किसी भी वक्त और किसी भी सीजन में बनाकर खाया जा सकता है। आम हो या खास दिन हर वक्त लौकी कोफ्ता जबरदस्त स्वाद देता है। पौष्टिकता से भरपूर लौकी कोफ्ता बनाना भी ज्यादा मुश्किल नहीं है और इसका स्वाद बच्चे भी पसंद करेंगे।

नरम और मसालेदार कोफ्ते जब टमाटर मिक्स मसालेदार ग्रेवी में डूबे होते हैं, तो उनका स्वाद और भी लाजवाब हो जाता है। लौकी के पोषक तत्व इस सब्जी को टेस्टी के साथ ही हेल्दी बनाने का काम भी करते हैं। जानते हैं लौकी कोफ्ता तैयार करने की विधि।

लौकी कोफ्ता बनाने के लिए सामग्री

लौकी – 2 मध्यम आकार की (कद्दूकस की हुई)

बेसन – 4 टेबलस्पून

मैदा – 2 टेबलस्पून

हरी मिर्च – 1 बारीक कटी हुई

धनिया पत्ती – 2 टेबलस्पून (कटी हुई)

नमक – स्वादानुसार

हल्दी पाउडर – ¼ टीस्पून

लाल मिर्च पाउडर – ½ टीस्पून

गरम मसाला – ½ टीस्पून

तेल – तलने के लिए

ग्रेवी के लिए

प्याज – 2 (बारीक कटे हुए)

टमाटर – 2 (प्यूरी बना लें)

अदरक:लहसुन पेस्ट – 1 टीस्पून

जीरा – 1 टीस्पून

हल्दी, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर – ½:½ टीस्पून

गरम मसाला – ½ टीस्पून

क्रीम या दही – 2 टेबलस्पून (वैकल्पिक)

तेल – 2 टेबलस्पून

नमक – स्वादानुसार

हरा धनिया सजावट के लिए

लौकी कोफ्ता बनाने की विधि

लौकी कोफ्ता बनाना ज्यादा मुश्किल नहीं है। इसके लिए सबसे पहले कोफ्ता तैयार करने की प्रक्रिया करें। सबसे पहले कद्दूकस की हुई लौकी को थोड़ा निचोड़ लें ताकि उसका अतिरिक्त पानी निकल जाए।

एक बर्तन में कद्दूकस लौकी डालें और उसमें बेसन, मैदा डालकर मिलाएं। इसके बाद हरी मिर्च, धनिया पत्ती, हल्दी, नमक और लाल मिर्च पाउडर डालकर अच्छी तरह मिक्स कर लें। मिश्रण थोड़ा सख्त होना चाहिए ताकि कोफ्ते आसानी से बन जाएं।

कड़ाही में मध्यम आंच पर तेल गरम करें और इसमें मिश्रण से छोटे-छोटे गोल कोफ्ते बनाकर डालें। कोफ्तों को सुनहरा और कुरकुरा होने तक तल लें। फिर इन्हें किचन पेपर पर निकालकर अतिरिक्त तेल सोख लें।

इसेक बाद एक पैन में तेल गर्म करें, उसमें जीरा डालें। जब जीरा चटकने लगे तो कटे हुए प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें। अब अदरक:लहसुन पेस्ट डालकर खुशबू आने तक भूनें।

टमाटर प्यूरी डालकर 5 मिनट तक पकाएं जब तक तेल ग्रेवी से अलग न हो जाए। ग्रेवी जब तेल छोड़ दे तो हल्दी, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालकर मिलाएं। थोड़ा पानी डालकर ग्रेवी को गाढ़ा होने तक पकाएं।

ग्रेवी में गरम मसाला और क्रीम (या दही) डालें और अच्छे से मिलाएं। अब तलें हुए कोफ्ते ग्रेवी में डालकर 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं ताकि कोफ्ते मसालों में अच्छी तरह से मिल जाए।

टेस्टी लौकी कोफ्ता सब्जी की बनकर तैयार हो गई है। सर्व करने से पहले इसे हरी धनिया पत्ती से सजाएं। सब्जी को रोटी, पराठा या चावल के साथ परोस सकते हैं।

(कीर्ति)