Gujarati Dal Recipe: गुजरात की पारंपरिक खट्टी-मीठी दाल का स्वाद पसंद करने वालों की कमी नहीं है। आप अगर कभी गुजराती थाली का जायका ले चुके हैं तो इस मसालेदार खट्टी-मीठी दाल के स्वाद से जरूर रुबरू हुए होंगे। इसका लाजवाब स्वाद बच्चों से लेकर बड़ों तक सभी को पसंद आता है। घर आए मेहमानों के लिए भी आप इस टेस्टी दाल को तैयार कर सकते हैं।

इस दाल का असली मजा तब आता है जब इसे गर्म चावल या फुलके के साथ परोसा जाए। सर्दियों में इसकी खुशबू और स्वाद पूरे घर को महका देता है। आइए जानते हैं खट्टी-मीठी दाल बनाने का तरीका।

गुजराती खट्टी मीठी दाल के लिए सामग्री

• अरहर दाल - 1 कप
• इमली का पेस्ट - 2 छोटे चम्मच
• गुड़ - 1 बड़ा चम्मच
• हल्दी पाउडर - 1/2 छोटा चम्मच
• लाल मिर्च पाउडर - 1 छोटा चम्मच
• राई - 1/2 छोटा चम्मच
• करी पत्ता - 7-8
• अदरक-लहसुन पेस्ट - 1 छोटा चम्मच
• टमाटर - 1 बारीक कटा हुआ
• हरी मिर्च - 2
• नमक - स्वादानुसार
• तेल या घी - 1 बड़ा चम्मच
• धनिया पत्ती - सजावट के लिए

गुजराती खट्टी मीठी दाल बनाने का तरीका

गुजरात की पारंपरिक खट्टी-मीठी दाल बनाना बहुत सरल है। इसके लिए सबसे पहले अरहर दाल को धोकर 30 मिनट भिगो दें। फिर इसे 2 कप पानी, हल्दी और थोड़ा नमक डालकर प्रेशर कुकर में 3-4 सीटी तक उबाल लें।

अब एक कड़ाही में तेल या घी गर्म करें। उसमें राई, करी पत्ता, हरी मिर्च और अदरक-लहसुन पेस्ट डालें। खुशबू आने लगे तो टमाटर डालें और थोड़ा भूनें। अब उबली हुई दाल को इसमें डालें।

इसके साथ में इमली का पेस्ट, गुड़, लाल मिर्च और नमक डालें। 5-7 मिनट धीमी आंच पर पकने दें ताकि सारे फ्लेवर एक-दूसरे में अच्छे से मिल जाएं। जब दाल थोड़ा गाढ़ी हो जाए और ऊपर से झाग हट जाए, तब गैस बंद करें। ऊपर से ताजा धनिया डालें। गर्मागर्म दाल को स्टीम्ड राइस या फुलके के साथ परोसें।

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