green chili garlic pickle: अगर खाने में थोड़ी तीखापन और ज़ायका बढ़ाना हो, तो हरी मिर्च–लहसुन का अचार किसी जादू से कम नहीं होता। यह अचार न सिर्फ खाने का स्वाद दोगुना कर देता है, बल्कि इसकी खुशबू और फ्लेवर हर बाइट को और भी चटपटा बना देते हैं।

अगर आप भी घर पर मार्केट जैसा तीखा, मसालेदार और सुगंध से भरपूर अचार बनाना चाहते हैं, तो इस आसान रेसिपी को जरूर आजमाएं। आइए जानते हैं इसकी पूरी विधि।

हरी मिर्च लहसुन का अचार बनाने के लिए सामग्री

• 250 ग्राम हरी मिर्च
• 100 ग्राम लहसुन (छिला हुआ)
• 2 बड़े चम्मच सोंफ
• 1 बड़ा चम्मच मेथी दाना
• 1 बड़ा चम्मच हल्दी
• 1 बड़ा चम्मच धनिया पाउडर
• 1 बड़ा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• 1 छोटा चम्मच नमक (स्वाद अनुसार)
• 1/2 छोटा चम्मच अजवाइन
• 1 कप सरसों का तेल
• 2-3 बड़े चम्मच नींबू का रस

हरी मिर्च लहसुन का अचार बनाने का तरीका

हरी मिर्च लहसुन का अचार तैयार करना ज्यादा मुश्किल नहीं है। इसके लिए हरी मिर्च को अच्छे से धोकर कपड़े से पूरी तरह सुखा लें। फिर इन्हें लंबाई में चीरा लगा दें। लहसुन की कलियों को छीलकर हल्का-सा कुचल लें ताकि मसाला अच्छे से अंदर घुस सके।

अब एक पैन में सोंफ और मेथी दाना हल्का सुनहरा होने तक भूनें। इन्हें ठंडा करके मोटा-मोटा पीस लें। अब इसमें हल्दी, लाल मिर्च, नमक, धनिया पाउडर और अजवाइन मिलाएं।

सरसों का तेल कड़ाही में डालकर अच्छी तरह गर्म करें। जब तेल धुआं देने लगे, तब गैस बंद कर दें और इसे ठंडा होने दें। ठंडा तेल अचार को लंबे समय तक सुरक्षित रखता है।

एक बड़े बाउल में मसाला, मिर्च और लहसुन डालकर अच्छी तरह मिलाएं। अब ठंडा सरसों का तेल और नींबू रस डालकर सबको अच्छे से कोट कर दें। ध्यान रखें कि हर मिर्च और हर लहसुन के टुकड़े पर मसाला बराबर चढ़ जाए।

इसके बाद अचार को साफ और सूखे कांच के जार में डालें। इसे दो दिन तक हल्की धूप में रखें। तीसरे दिन से यह खाने के लिए तैयार हो जाएगा और अगले कई हफ्तों तक चल जाएगा।

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