Sev Tamatar Sabji: जब समझ न आए कि कौन सी सब्जी बनाई जाए तो झटपट ढाबे वाली सेव टमाटर की सब्जी तैयार कर सकते हैं। इस सब्जी से न सिर्फ मुंह का ज़ायका पूरी तरह से बदल जाएगा, बल्कि खाने का मज़ा भी दोगुना होगा। घर आए मेहमानों के लिए भी सेव टमाटर की सब्जी को मिनटों में तैयार कर परोसा जा सकता है।

मसालों की खुशबू, टमाटर की खटास और सेव की करारापन हर बाइट में लाजवाब फ्लेवर देता है। अक्सर हम सोचते हैं कि ये स्वाद सिर्फ ढाबों या होटल में ही मिल सकता है, लेकिन सच ये है कि थोड़ी-सी ट्रिक और सही मसालों के साथ आप घर पर भी वैसा ही टेस्ट पा सकते हैं।

सेव टमाटर सब्जी बनाने के लिए सामग्री

• 4 पके टमाटर (बारीक कटे)
• 1 कप सेव (फरसेन या रतलामी सेव)
• 1 प्याज (बारीक कटा हुआ)
• 2 हरी मिर्च
• 1/2 चम्मच जीरा
• 1 चम्मच अदरक-लहसुन पेस्ट
• 1/2 चम्मच हल्दी, 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर, 1 चम्मच धनिया पाउडर
• 1 बड़ा चम्मच टमाटर प्यूरी (ट्रिक!)
• नमक स्वादानुसार
• 2 बड़े चम्मच तेल
• थोड़ी सी धनिया पत्ती सजावट के लिए

सेव टमाटर सब्जी बनाने का तरीका

सेव टमाटर की सब्जी देखकर कई लोगों का जी ललचाने लगता है। इसे बनाना बहुत सरल है। इसके लिए कढ़ाही में तेल गर्म करें। जीरा डालें और चटकने पर प्याज व अदरक-लहसुन पेस्ट डालें। प्याज सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

अब कटे टमाटर, हरी मिर्च और नमक डालकर 7-8 मिनट तक पकाएं। जब टमाटर नरम हो जाएं तो मसाले डालें हल्दी, लाल मिर्च, धनिया पाउडर और टमाटर प्यूरी।

थोड़ा पानी डालकर इसे 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं ताकि मसाले अच्छे से घुल जाएं और ग्रेवी गाढ़ी हो जाए। आंच बंद करने से ठीक पहले सेव डालें और तुरंत ढक दें ताकि सेव हल्की सॉफ्ट हो जाएं लेकिन गलें नहीं।

स्वादिष्ट सेव टमाटर की सब्जी बनकर तैयार हो चुकी है। इसका टेस्ट बढ़ाने के लिए ऊपर से धनिया पत्ती और थोड़ा नींबू रस डालें। इस सब्जी को लंच या डिनर किसी भी वक्त के लिए परोस सकते हैं।

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