Dal Makhani Recipe: पंजाबी ज़ायके से भरी दाल मखनी बनाएं, खाने वाले खूब पसंद करेंगे, सीखें रेसिपी

Dal Makhani Recipe: दाल मखनी उत्तर भारत की एक लोकप्रिय और स्वादिष्ट डिश है जिसे होटल या रेस्टोरेंट में खाने का मजा ही कुछ और होता है। इसकी क्रीमी टेक्सचर, मक्खन का तड़का और धीमी आंच पर पकी दालों की खुशबू हर खाने वाले का दिल जीत लेती है। लेकिन क्या आप जानते हैं कि होटल जैसी दाल मखनी घर पर भी बनाई जा सकती है?

अगर थोड़ी सी तैयारी और सही विधि अपनाई जाए, तो दाल मखनी घर में भी वैसी ही स्वादिष्ट और मलाईदार बन सकती है जैसी बाहर मिलती है। इसमें साबुत उड़द और राजमा का संतुलित मिश्रण होता है, जो मक्खन, क्रीम और मसालों के साथ मिलकर एक बेहतरीन स्वाद बनाते हैं। आइए जानें स्टेप बाय स्टेप इसकी रेसिपी।

आवश्यक सामग्री:

साबुत उड़द दाल – 1 कप

राजमा – ¼ कप

टमाटर – 3 (प्यूरी बना लें)

अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 चम्मच

हरी मिर्च – 1 (कटी हुई)

बटर – 3-4 चम्मच

फ्रेश क्रीम – 3-4 चम्मच

जीरा – ½ चम्मच

हींग – एक चुटकी

लाल मिर्च पाउडर – 1 चम्मच

हल्दी – ¼ चम्मच

गरम मसाला – ½ चम्मच

नमक – स्वादानुसार

कसूरी मेथी – 1 चम्मच

पानी – जरूरत अनुसार

दाल मखनी बनाने का तरीका

दाल और राजमा उबालना

साबुत उड़द और राजमा को रातभर पानी में भिगो दें। अगली सुबह दोनों को 4-5 सीटी तक प्रेशर कुकर में उबाल लें ताकि वे पूरी तरह से नरम हो जाएं। उबालने के बाद हल्का मैश कर लें जिससे दाल में क्रीमी टेक्सचर आए।

मसाला तैयार करें

एक कढ़ाही में बटर गर्म करें। इसमें जीरा और हींग डालें। फिर अदरक-लहसुन पेस्ट और हरी मिर्च डालें। जब खुशबू आने लगे, तब टमाटर की प्यूरी डालें। मसालों में हल्दी, लाल मिर्च पाउडर और नमक मिलाएं। मसाला तब तक भूनें जब तक तेल न छोड़ दे।

दाल और राजमा मिलाएं

अब उबली हुई दाल और राजमा को मसाले में डालें। जरूरत अनुसार पानी डालें और धीमी आंच पर 30-40 मिनट तक पकने दें। बीच-बीच में चलाते रहें ताकि नीचे न लगे।

क्रीम और कसूरी मेथी का तड़का

जब दाल गाढ़ी हो जाए और मसाले में अच्छी तरह मिल जाए, तब इसमें क्रीम और कसूरी मेथी मिलाएं। ऊपर से थोड़ा और बटर डालें और 5 मिनट तक पकाएं।

सर्विंग सजेशन

गरमागरम दाल मखनी को बटर नान, तंदूरी रोटी या जीरा राइस के साथ सर्व करें। ऊपर से थोड़ी क्रीम और बटर डालकर गार्निश करें।