Butter Paneer Masala: डिनर का ज़ायका बढ़ा देगा पनीर बटर मसाला, इस तरह बनाएं, सब चाट लेंगे उंगलियां

Butter Paneer Masala: भारतीय रेसिपी की जब भी बात होती है, तो बटर पनीर मसाला का नाम सबसे पहले याद आता है। यह डिश न सिर्फ शाकाहारियों की पहली पसंद है, बल्कि इसे रेस्टोरेंट स्टाइल में घर पर भी बनाना बहुत आसान है। मक्खन की खुशबू, मसालों की गहराई और पनीर की नर्मी यह सब मिलकर बटर पनीर मसाला को खास बना देते हैं।

अगर आप कुछ स्पेशल बनाना चाहते हैं जो न रोटीन लगे और न बहुत झंझट वाला हो, तो बटर पनीर मसाला एकदम सही ऑप्शन है। यह रेसिपी खासतौर पर तब शानदार लगती है जब इसे नान, पराठा या जीरा राइस के साथ परोसा जाए। आइए जानते हैं इसे घर पर रेस्टोरेंट जैसा बनाने की आसान विधि।

बटर पनीर मसाला के लिए सामग्री

पनीर – 200 ग्राम (क्यूब्स में कटा हुआ)

मक्खन – 2 टेबलस्पून

तेल – 1 टेबलस्पून

टमाटर – 3 (बारीक कटे या प्यूरी बना लें)

प्याज – 1 (बारीक कटा या पेस्ट)

अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 टीस्पून

काजू – 8-10 (गर्म पानी में भिगोकर पीस लें)

क्रीम – 2 टेबलस्पून

कसूरी मेथी – 1 टीस्पून

हल्दी – 1/4 टीस्पून

लाल मिर्च पाउडर – 1 टीस्पून

धनिया पाउडर – 1 टीस्पून

गरम मसाला – 1/2 टीस्पून

नमक – स्वादानुसार

बटर पनीर मसाला बनाने की विधि

टमाटर की ग्रेवी बनाएं:

सबसे पहले पैन में 1 टेबलस्पून तेल और 1 टेबलस्पून मक्खन गर्म करें। इसमें प्याज डालें और हल्का सुनहरा होने तक भूनें। फिर अदरक-लहसुन पेस्ट डालकर खुशबू आने तक भूनें। अब इसमें टमाटर प्यूरी डालें और मध्यम आंच पर पकने दें जब तक तेल न छोड़ दे।

मसाले मिलाएं:

अब इसमें हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और नमक मिलाएं। फिर काजू का पेस्ट डालें और 4-5 मिनट तक पकाएं। काजू ग्रेवी को गाढ़ा और क्रीमी बना देता है।

पनीर और कसूरी मेथी डालें:

अब इसमें पनीर क्यूब्स डालें और धीरे से मिलाएं ताकि पनीर टूटे नहीं। फिर कसूरी मेथी को हथेलियों में मसलकर डालें।

क्रीम और मक्खन डालें:

आखिर में बचा हुआ मक्खन और क्रीम डालें। गरम मसाला भी मिला लें और 2 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें। गैस बंद करें और कुछ देर ढककर रखें ताकि स्वाद अच्छे से बैठ जाए।

परोसें:

गरमागरम बटर पनीर मसाला को ताजा धनिया से सजाकर नान, रोटी या पुलाव के साथ परोसें।

टिप्स

• रेस्टोरेंट जैसा रंग चाहिए तो थोड़ा सा कसूरी लाल रंग भी डाल सकते हैं (वैकल्पिक)।
• काजू की जगह बादाम का पेस्ट भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
• बटर और क्रीम की मात्रा अपने स्वाद अनुसार कम-ज्यादा करें।