Rice Cooking: चावल बार-बार बनते हैं गीले और चिपचिपे? 6 टिप्स करें फॉलो, खिले-खिले बनेंगे

Rice Cooking: भारतीय भोजन की थाली में चावल अहम स्थान रखता है। कई घरों में हफ्ते में तीन से चार बार चावल बनाकर खाए जाते हैं। चावल तब ज्यादा स्वादिष्ट लगते हैं जब वो गीले और चिपचिपे न हों, बल्कि खिले-खिले बनें। कई लोग चाहकर भी इस तरह के चावल नहीं पका पाते हैं। हालांकि कुछ टिप्स चावल खिले हुए बनाने में आपकी मदद कर सकते हैं।

चाहे आप पुलाव बना रहे हों, फ्राइड राइस या साधारण उबले चावल, अगर वे खिले-खिले न बनें तो पूरा स्वाद बिगड़ जाता है। हर किसी को चावल पकाने की सही तकनीक और पानी की मात्रा को समझना बेहद जरूरी है। जानते हैं चावल पकाने के टिप्स।

चावल पकाते वक्त ध्यान रखने वाली टिप्स

चावल को अच्छे से धोना

चावल पकाने से पहले उन्हें 3-4 बार पानी से ठीक से धोना जरूरी है। सही ढंग से चावल धोने से उसमें मौजूद एक्स्ट्रा स्टार्च निकल जाता है। बता दें कि ज्यादा स्टार्च की वजह से ही चावल चिपचिपे और गीले बनते हैं।

पानी की सही मात्रा

चावल पकाने के लिए पानी की मात्रा होना जरूरी है। अलग-अलग क्वालिटी के चावल में अलग-अलग पानी की जरूरत लगती है। सामान्य सफेद चावल के लिए 1 कप चावल में 2 कप पानी का अनुपात रखें, जबकि बासमती चावल के लिए 1.5 कप पानी पर्याप्त होता है।

पकाते समय धीमी आंच

चावल उबलने के बाद गैस की फ्लेम को धीमा कर देना चाहिए। बर्तन में पका रहे हैं तो ढक्कन लगाकर पकाएं। तेज आंच पर पकाने से पानी जल्दी सूख जाता है और चावल अधपका या ज्यादा नरम हो सकता है।

पकने के बाद तुरंत न मिलाएं

चावल पक जाने के बाद तुरंत चम्मच से न चलाएं। इसे 5-10 मिनट तक ढककर छोड़ दें, ताकि भाप से दाने सेट हो जाएं और टूटें नहीं। इससे चावल एकदम बिखरे हुए दिखेंगे।

नींबू का रस डालना

चावल खिले-खिले और सफेद बनाने के लिए उसमें नींबू रस डालना चाहिए। उबलते पानी में 4-5 बूंद नींबू का रस डालने से चावल खिले हुए बनते हैं। यह नुस्खा खासकर बासमती चावल के लिए बेहतरीन है।

नॉन-स्टिक बर्तन का उपयोग

अगर संभव हो तो चावल पकाने के लिए नॉन-स्टिक पैन या भारी तले वाला बर्तन इस्तेमाल करें, जिससे दाने नीचे से चिपकें नहीं। इससे चावल का स्वाद भी अच्छा बना रहता है।