Garlic Chutney: भारतीय खाने में चटनी का खास स्थान होता है, और अगर बात राजस्थान की हो तो यहां की लहसुन चटनी का स्वाद ही अलग होता है। तीखी, मसालेदार और देसी तड़के से भरपूर यह चटनी किसी भी साधारण खाने को खास बना देती है। दाल-बाटी, पराठा या रोटी हर चीज के साथ इसका स्वाद दोगुना हो जाता है।

खास बात यह है कि इस राजस्थानी लहसुन चटनी को बनाने में ज्यादा समय या मेहनत नहीं लगती। सिर्फ 10 मिनट में तैयार होने वाली यह रेसिपी उन लोगों के लिए परफेक्ट है जो जल्दी में भी स्वाद से समझौता नहीं करना चाहते। आइए जानते हैं इसे बनाने का आसान तरीका।

लहसुन चटनी बनाने के लिए सामग्री

• 10-12 लहसुन की कलियां
• 2-3 सूखी लाल मिर्च
• 1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• 1/2 छोटा चम्मच जीरा
• 2 बड़े चम्मच तेल
• स्वादानुसार नमक
• 1 छोटा चम्मच नींबू का रस

लहसुन चटनी बनाने का तरीका

राजस्थानी स्वाद से भरी लहसुन चटनी बनाना आसान है। इसके लिए सबसे पहले लहसुन की कलियों को छील लें और सूखी लाल मिर्च को थोड़ी देर के लिए पानी में भिगो दें। इससे मिर्च नरम हो जाएगी और पीसने में आसानी होगी।

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अब मिक्सर में लहसुन, भीगी हुई लाल मिर्च, नमक और थोड़ा सा पानी डालकर मोटा पेस्ट बना लें। ध्यान रखें कि पेस्ट ज्यादा पतला न हो। एक कड़ाही में तेल गरम करें और उसमें जीरा डालें। जीरा चटकने लगे तो तैयार किया हुआ पेस्ट डाल दें और धीमी आंच पर 2-3 मिनट तक भूनें।

अब इसमें लाल मिर्च पाउडर डालें और अच्छे से मिलाएं। चटनी को तब तक पकाएं जब तक तेल अलग होता नजर न आए। इसके बाद गैस बंद करने के बाद इसमें नींबू का रस डालें और अच्छी तरह मिक्स करें। आपकी स्वादिष्ट राजस्थानी लहसुन चटनी तैयार है।

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लेखक: (कीर्ति)