Paneer Bhurji: अगर आप घर पर ही होटल जैसा स्वाद पाना चाहते हैं, तो पनीर भुर्जी एक शानदार ऑप्शन है। यह डिश न सिर्फ बनाने में आसान है, बल्कि स्वाद में इतनी लाजवाब होती है कि हर कोई उंगलियां चाटता रह जाए। खास बात यह है कि इसे आप ब्रेकफास्ट, लंच या डिनर कभी भी बना सकते हैं।

अक्सर लोगों को लगता है कि होटल जैसी पनीर भुर्जी घर पर बनाना मुश्किल है, लेकिन सही मसालों और ट्रिक्स के साथ आप इसे बिल्कुल रेस्टोरेंट स्टाइल बना सकते हैं। आइए जानते हैं इसकी आसान रेसिपी।

पनीर भुर्जी बनाने के लिए सामग्री

• 200 ग्राम पनीर (मसला हुआ)
• 2 मध्यम आकार के प्याज (बारीक कटे हुए)
• 2 टमाटर (बारीक कटे हुए)
• 1 शिमला मिर्च (बारीक कटी हुई)
• 2 हरी मिर्च (कटी हुई)
• 1 छोटा चम्मच अदरक-लहसुन पेस्ट
• 1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
• 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
• 1/2 छोटा चम्मच गरम मसाला
• नमक स्वादानुसार
• 2 बड़े चम्मच तेल या बटर
• हरा धनिया (गार्निश के लिए)

होटल स्टाइल पनीर भुर्जी बनाने का तरीक

पनीर भुर्जी एक लोकप्रिय डिश है। इसे तैयार करने के लिए सबसे पहले एक कड़ाही में तेल या बटर गरम करें। इसमें बारीक कटे प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें। अब अदरक-लहसुन पेस्ट और हरी मिर्च डालकर खुशबू आने तक पकाएं।

इसके बाद टमाटर डालें और तब तक पकाएं जब तक मसाला अच्छी तरह से गल न जाए। अब इसमें हल्दी, लाल मिर्च, धनिया पाउडर और नमक डालकर अच्छे से मिलाएं। फिर कटी हुई शिमला मिर्च डालें और 2-3 मिनट तक हल्का सा पकाएं, ताकि इसकी क्रंच बनी रहे।

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अब मसले हुए पनीर को कड़ाही में डालें और मसाले के साथ अच्छे से मिक्स करें। बटर का इस्तेमाल जरूर करें। मध्यम आंच पर 4-5 मिनट तक भूनें, ताकि सारे फ्लेवर अच्छे से मिल जाएं। आखिर में गरम मसाला डालकर अच्छी तरह चलाएं। 

तैयार पनीर भुर्जी को हरे धनिए से गार्निश करें। इसे गरमा-गरम पराठा, रोटी या ब्रेड के साथ परोसें। चाहें तो ऊपर से थोड़ा बटर डालकर इसका स्वाद और बढ़ा सकते हैं।

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लेखक: (कीर्ति)