Besan Aloo Chaap: अगर आप शाम की चाय के साथ कुछ चटपटा और क्रिस्पी खाने का मन बना रहे हैं, तो बेसन आलू चाप एक बेहतरीन ऑप्शन है। बाहर से कुरकुरा और अंदर से नरम यह स्नैक हर उम्र के लोगों को पसंद आता है। खास बात यह है कि इसे बनाने में ज्यादा समय नहीं लगता और सामग्री भी आसानी से घर में मिल जाती है।

स्ट्रीट फूड जैसा स्वाद अब आप घर पर भी पा सकते हैं। बेसन और मसालेदार आलू की यह रेसिपी न सिर्फ स्वादिष्ट है, बल्कि इसे आप अपने हिसाब से हेल्दी ट्विस्ट भी दे सकते हैं। आइए जानते हैं इसे बनाने का आसान और झटपट तरीका।

बेसन आलू चाप बनाने के लिए सामग्री

• उबले हुए आलू - 4 मध्यम आकार के
• बेसन - 1 कप
• हरी मिर्च - 2 (बारीक कटी हुई)
• अदरक - 1 छोटा टुकड़ा (कद्दूकस किया हुआ)
• धनिया पत्ती - 2 टेबलस्पून (कटी हुई)
• लाल मिर्च पाउडर - 1/2 टीस्पून
• हल्दी पाउडर - 1/4 टीस्पून
• गरम मसाला - 1/2 टीस्पून
• अजवाइन - 1/4 टीस्पून
• नमक - स्वादानुसार
• पानी - घोल बनाने के लिए
• तेल - तलने के लिए

बेसन आलू चाप बनाने का तरीका

स्वाद से भरे हुए बेसन आलू चाप बनाना बहुत सरल है। इसके लिए सबसे पहले उबले हुए आलू को एक बड़े बाउल में अच्छे से मैश कर लें। इसमें हरी मिर्च, अदरक, धनिया पत्ती, नमक, लाल मिर्च पाउडर और गरम मसाला डालकर अच्छी तरह मिला लें। इस मिश्रण को छोटे-छोटे हिस्सों में बांटकर चाप या टिक्की का आकार दे दें।

अब एक अलग बाउल में बेसन लें और उसमें हल्दी, अजवाइन और थोड़ा सा नमक डालें। धीरे-धीरे पानी डालते हुए एक स्मूद और गाढ़ा घोल तैयार करें। ध्यान रखें कि घोल ज्यादा पतला न हो, ताकि आलू चाप अच्छे से कोट हो सके।

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तैयार आलू चाप को बेसन के घोल में अच्छी तरह डुबोएं, ताकि हर तरफ से अच्छी कोटिंग हो जाए। यह स्टेप चाप को कुरकुरा बनाने में बेहद जरूरी है।

कढ़ाई में तेल गरम करें। जब तेल मध्यम गरम हो जाए, तब बेसन में लिपटे हुए चाप को धीरे-धीरे तेल में डालें। इन्हें गोल्डन ब्राउन और क्रिस्पी होने तक तलें। एक बार में ज्यादा चाप न डालें, इससे वे अच्छे से नहीं पकेंगे।

तले हुए बेसन आलू चाप को प्लेट में निकालें और गरमागरम हरी चटनी या टमाटर सॉस के साथ परोसें। ऊपर से चाट मसाला छिड़ककर इसका स्वाद और बढ़ाया जा सकता है।

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(लेखक:कीर्ति)