Chole Tikka Masala: घर पर बनाएं रेस्टोरेंट जैसा छोले टिक्का मसाला, स्वाद की होगी जमकर तारीफ

Chole Tikka Masala: सर्दियों में गरमा-गरम, मसालेदार और फ्लेवर से भरी सब्जियां खाने का मज़ा ही अलग होता है। ऐसे में छोले टिक्का मसाला आपके घर के खाने को रेस्टोरेंट जैसी फील दे सकता है। इसकी खुशबू, गाढ़ी ग्रेवी और हल्के-से स्मोकी फ्लेवर का स्वाद हर किसी को लुभा लेता है। खास बात यह है कि इसे बनाना भी बेहद आसान है और इसमें लगने वाली सामग्री आपके किचन में ही मौजूद रहती है।

इस डिश में छोले को मसालों के साथ मिक्स करके हल्का-सा रोस्ट किया जाता है, जिससे इसका फ्लेवर और भी निखरकर आता है। फिर इन्हें रिच टोमैटो-ऑनियन ग्रेवी में मिलाकर बनाया जाता है। अगर आप पार्टी, फंक्शन या वीकेंड स्पेशल मेन्यू में कुछ अलग बनाना चाहते हैं, तो छोले टिक्का मसाला एक शानदार ऑप्शन है।

छोले टिक्का मसाला बनाने के लिए सामग्री

• 2 कप उबले हुए छोले
• 2 बड़े चम्मच तेल
• 1 बड़ा चम्मच मक्खन
• 1 तेज पत्ता
• 1 बड़ा प्याज़ (बारीक कटा)
• 2 टमाटर (प्यूरी)
• 1 बड़ा चम्मच अदरक-लहसुन पेस्ट
• 1/2 कप दही
• 1/2 कप क्रीम
• 1/2 चम्मच हल्दी
• 1 चम्मच लाल मिर्च
• 1 चम्मच धनिया पाउडर
• 1 चम्मच गरम मसाला
• 1 चम्मच कसूरी मेथी
• नमक स्वादानुसार
• हरा धनिया - सजावट के लिए
  

छोले टिक्का मसाला बनाने की विधि

छोले टिक्का मसाला बनाने के लिए सबसे पहले रात भर भिगोए छोले को नमक और हल्दी डालकर कुकर में 4-5 सीटी तक उबाल लें। छोले ज़्यादा न टूटें, बस नरम हो जाएं। उबालकर पानी अलग रख लें क्योंकि आगे ग्रेवी में इसी का इस्तेमाल होगा।

अब एक मिक्सिंग बाउल में दही, अदरक-लहसुन पेस्ट, लाल मिर्च, धनिया पाउडर, गरम मसाला, अमचूर और थोड़ा नमक डालें। इसमें उबले छोले डालकर 15 मिनट के लिए मैरिनेट होने दें।

अब एक तवा गर्म करें और थोड़ा तेल डालकर मैरिनेट किए छोले को हल्का-सा रोस्ट करें। इससे छोले में टिक्का जैसा स्मोकी फ्लेवर आता है। कड़ाही में तेल गर्म करें। इसमें जीरा, तेज पत्ता, दालचीनी और लौंग का तड़का लगाएं।

अब बारीक कटा प्याज़ डालकर सुनहरा होने तक भूनें। इसके बाद अदरक-लहसुन पेस्ट डालें और खुशबू आने तक पकाएं। अब टमाटर प्यूरी डालकर मसाला तब तक पकाएं जब तक तेल ऊपर न तैरने लगे।

अब हल्दी, लाल मिर्च, धनिया पाउडर, कसूरी मेथी और नमक डालें। मसाले के पकते ही उबले छोले वाला पानी थोड़ा-थोड़ा डालते रहें। जब ग्रेवी गाढ़ी लगे, तब इसमें रोस्ट किए हुए टिक्का छोले डालें।

इसके बाद इसे 7-10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं ताकि मसाले अच्छी तरह घुल-मिल जाएं। आखिर में थोड़ा क्रीम या मक्खन डालें और ऊपर से हरा धनिया छिड़क दें। आपका छोले टिक्का मसाला तैयार है। इसे गरमा-गरम नान, रोटी, पराठा या जीरा राइस के साथ परोसें।

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