Moong dal kachori: त्योहार या मेहमान.. मूंग दाल कचोरी हर मौके की जान, जानें झटपट बनाने का तरीका

Moong dal kachori: मूंग दाल कचोरी उत्तर भारत की बेहद पसंदीदा स्नैक है, जो कुरकुरी, मसालेदार और बेहद लाजवाब होती है। इसे खास मौकों, त्योहारों या शाम की चाय के साथ परोसा जाता है। सूखी मूंग दाल और मसालों की भरावन इसे खास स्वाद देती है। बाहर से कुरकुरी और अंदर से मसालेदार कचोरी हर किसी का मन मोह लेती है। आइए जानते हैं इसे घर पर कैसे बनाएं बिल्कुल परफेक्ट।

ड्राय मूंग दाल कचोरी बनाने की सामग्री:

• आटे के लिए:
• मैदा-2 कप
• नमक-½ छोटा चम्मच
• घी-3 बड़े चम्मच
• पानी-आवश्यकतानुसार

भरावन के लिए:

• मूंग दाल-1 कप (4 घंटे भीगी और पानी निकाली हुई)
• सौंफ-1 छोटा चम्मच
• धनिया पाउडर- 1½ छोटा चम्मच
• लाल मिर्च पाउडर- ½ छोटा चम्मच
• गरम मसाला- ½ छोटा चम्मच
• अमचूर-½ छोटा चम्मच
• नमक-स्वादानुसार
• तेल-2 बड़े चम्मच (भरावन भूनने के लिए + तलने के लिए)

बनाने की विधि

आटा गूंदना: मैदे में नमक और घी डालकर अच्छी तरह मिक्स करें। फिर थोड़े-थोड़े पानी से सख्त लेकिन मुलायम आटा गूंद लें। ढककर 20 मिनट के लिए रख दें।

भरावन तैयार करें: भीगी मूंग दाल को दरदरी पीस लें। कड़ाही में तेल गर्म करें, उसमें सौंफ डालें। फिर पिसी मूंग दाल डालकर लगातार चलाते हुए भूनें। जब पानी सूख जाए, तो धनिया पाउडर, लाल मिर्च, गरम मसाला, अमचूर और नमक डालें। 8-10 मिनट में मिश्रण सूखकर तैयार हो जाएगा।

कचोरी बनाना: आटे की छोटी-छोटी लोइयां बनाएं। हर लोई को बेलकर बीच में 1 चम्मच भरावन रखें और किनारों से बंद करके गोला बना लें। हाथों से हल्का दबाकर कचोरी का आकार दें।

तलना: कड़ाही में तेल मीडियम गर्म करें। कचोरी धीमी आंच पर गोल्डन ब्राउन होने तक तलें, ताकि वो अंदर तक कुरकुरी बनें।

गर्मागरम कचोरी को हरी धनिया चटनी या इमली की मीठी चटनी के साथ परोसें।

(प्रियंका कुमारी)म