छत्तीसगढ़ का खास व्यंजन चीला: स्वाद में लाजवाब, सेहत के लिए बेस्ट; जानें आसान रेसिपी
धान का कटोरा कहे जाने वाले छत्तीसगढ़ में चावल से बनने वाला चीला बेहद लोकप्रिय है। जानें चावल के आटे से चीला बनाने की आसान विधि, इसके सेहत फायदे और टमाटर की चटनी के साथ परोसने का तरीका।
प्लेट में चीला और टमाटर की चटनी फिर क्या है बात
छत्तीसगढ़ चावल उद्पादन के लिए प्रसिद्ध है। इसलिए छत्तीसगढ़ को धान का कटोरा भी कहा जाता है। यहां के लोगों के खान-पान और रहन-सहन में चावल की विशेष भूमिका है। नियमित दिनचर्या और तीज-त्योहारों में भी यहां कई प्रकार के स्वादिष्ट व्यंजन बनाए जाते हैं। इन्हीं में से एक है चीला। आज हम आपको इसी व्यंजन 'चीला' बनाने की विधि बताते हैं-
चीला मुख्य रूप से चावल के आटे से बनता है। दिखने में यह बिलकुल डोसा जैसा दिखता है। चावल के आटे से बने चीला में भरपूर पौष्टिकता मौजूद होती है। इसमें आयरन, सेलेनियम की अच्छी मात्रा होती है। बहुत ही सुपाच्य चीला को छत्तीसगढ़ के लोग इसे सुबह के नाश्ते में मुख्य तौर पर खाते हैं।
चावल का आटा में पाया जाता है फाइबर
पाचन में आसान होने के अलावा, चावल का आटा कई स्वास्थ्य लाभ प्रदान करता है। यह पाचन में सुधार, मांसपेशियों की वृद्धि में सहायक, कोलेस्ट्रॉल को नियंत्रित करने और वजन घटाने में मदद कर सकता है। चावल का आटा फाइबर, विटामिन और मैग्नीशियम, जिंक और सेलेनियम जैसे खनिजों से भरपूर होता है। इसका उपयोग कई व्यंजनों में किया जा सकता है और यह प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने और हृदय स्वास्थ्य को बढ़ावा देने में भी भूमिका निभाता है।टेस्टी चीला बनाने की विधि
यह मुख्य रूप से चावल के आटे, नमक और पानी के घोल से बनाया जाता है।
- 2 कप चावल आटा लेंगे, इसके बाद एक बड़े बाउल में 1 गिलास पानी डालकर नमक घोल लेंगे फिर इसमें चावल आटा को थोड़ा- थोड़ा डालते हुए मिला लेंगे। इसमें प्याज और धनिया, अन्य सामग्री डालकर स्वाद बढ़ाया जा सकता है।
- पहले हाथों से मिला लेंगे ताकि गुठलियां न पड़े। इसके बाद पानी और लगे तो डालते हुए घोल बनाकर तैयार कर लेंगे।
- अगर आप इसमें चाहो तो अजवाइन क्रश कर के डाल सकते हैं या ऐसे भी बना सकते हैं। बहुत अच्छा स्वाद आता है तो मैंने डाला है। मिला लेंगे। एक तवा गैस पर रखेंगे गर्म हो तब इसमें तेल स्प्राइट करेंगे। अब इस घोल को तवे पर डाल कर फैलाएंगे।
- ये अपने से फैलने लगेगा किनारों पे घोल को डालकर चीला को गोल आकार में बना लेंगे। किनारों पर तेल थोड़ा सा डालते हुए सिकने देंगे। ये चीला जालीदार बनना चाहिए।
- पलट देंगे, दोनों साइड से सुनहरा होने पर प्लेट में निकाल लेंगे। सभी चीलों को ऐसे ही तैयार कर लेंगे।
- चीले सर्व के लिए तैयार हैं, इन्हे टमाटर की चटनी के साथ सर्व करेंगे जो बहुत ही स्वादिष्ट लगते हैं।
टमाटर की चटनी की बनाने की विधि
3 टमाटर, 5, 6 हरी मिर्च, 1 लहसून लेंगे। फिर तीन को एक साथ मिक्सी में पीस लें। इसके बाद 1 कटोरी में निकालकर स्वाद अनुसार नामक मिला लें।
परोसने का तरीका
चीला तैयार होने के बाद इसे टमाटर की चटनी के साथ परोसें। इसे आमतौर पर टमाटर की चटनी के साथ परोसा जाता है और यह छत्तीसगढ़ के घरों में बनने वाला एक पसंदीदा व्यंजन है।