Vegetable Buying Tips: बाजार में सब्जियों के दाम और क्वालिटी देखकर अक्सर लोग कंफ्यूज हो जाते हैं कि आखिर असली और देसी कौन-सी है और विदेशी या हाइब्रिड कौन-सी। खासकर टमाटर, आलू, प्याज और भिंडी जैसी रोजमर्रा की सब्जियों में यह फर्क पहचानना मुश्किल हो जाता है। लेकिन अगर आप थोड़ा ध्यान दें, तो कुछ आसान संकेत इनका राज खोल देते हैं।

देसी सब्जियां जहां स्वाद और पोषण से भरपूर होती हैं, वहीं विदेशी या हाइब्रिड सब्जियां दिखने में आकर्षक जरूर होती हैं लेकिन पोषक तत्वों की मात्रा अक्सर कम होती है। गलत पहचान के कारण हम कई बार उन सब्जियों को चुन लेते हैं जो सेहत के लिए उतनी फायदेमंद नहीं होतीं। आइए जानते हैं कुछ आसान टिप्स जिनसे आप सब्जियों की असली पहचान कर सकेंगे।

सब्जियों की पहचान के आसान टिप्स

देसी बनाम विदेशी टमाटर की पहचान: देसी टमाटर आमतौर पर छोटे, हल्के टेढ़े-मेढ़े और हल्के खट्टे स्वाद वाले होते हैं। उनका रंग गहरा लाल या कभी-कभी हल्का गुलाबी होता है। वहीं विदेशी टमाटर बड़े, गोल और चमकदार दिखते हैं, लेकिन इनमें खटास कम और स्वाद फीका होता है। देसी टमाटर में बीज अधिक और रस भी ज्यादा होता है।

आलू का अंतर कैसे पहचानें: देसी आलू का छिलका पतला और रंग हल्का भूरा होता है। इन्हें उबालने पर ये जल्दी गल जाते हैं और स्वाद में मिट्टी जैसा नैचुरल फ्लेवर देते हैं। जबकि विदेशी या हाइब्रिड आलू चिकने, मोटे छिलके वाले और साइज में एक जैसे होते हैं। इन्हें पकने में ज्यादा समय लगता है और स्वाद भी कम होता है।

प्याज की पहचान के टिप्स: देसी प्याज का आकार अक्सर छोटा या मध्यम होता है और इसका रंग हल्का गुलाबी या भूरा होता है। इसे काटते ही आंखों में पानी आता है, जो इसकी तीव्रता का संकेत है। वहीं विदेशी प्याज बड़े आकार के, चमकदार और कम तीखे होते हैं। इनमें पानी की मात्रा अधिक और स्वाद हल्का होता है।

मिर्च और भिंडी में फर्क जानें: देसी मिर्च छोटी, पतली और ज्यादा तीखी होती है। विदेशी मिर्च बड़ी, मोटी और स्वाद में हल्की होती है। इसी तरह देसी भिंडी थोड़ी पतली और हल्की हरी होती है, जबकि विदेशी भिंडी मोटी, गहरे हरे रंग की और बीजों से भरी होती है। देसी भिंडी पकने के बाद ज्यादा स्वादिष्ट लगती है।

पत्तेदार सब्जियों की पहचान: देसी पालक, मेथी या सरसों के पत्ते छोटे, मुलायम और मिट्टी की खुशबू वाले होते हैं। ये जल्दी मुरझा जाते हैं क्योंकि इनमें कैमिकल प्रिजर्वेशन नहीं होता। विदेशी या हाइब्रिड पत्तेदार सब्जियां लंबे समय तक ताजा दिखती हैं लेकिन इनका स्वाद हल्का और पोषण कम होता है।

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