Achari Paneer Masala: भारतीय रसोई का अद्भुत मसाला, सिर्फ 10 में बनाएं और पनीर, आलू, पराठा को दें स्वाद का तड़का

Achari Paneer Masala: अगर आप चाहते हैं कि आपके किचन से भी रेस्टोरेंट जैसी अचारी पनीर की खुशबू आए, तो यह आसान रेसिपी जरूर ट्राय करें। सिर्फ कुछ बेसिक मसालों से बना यह पाउडर न सिर्फ पनीर, बल्कि आलू, परांठे और किसी भी सब्जी को देगा चटपटा अचारी ट्विस्ट।

अचारी मसाले भारतीय रसोई का अहम हिस्सा हैं। इनमें धनिया, सौंफ, राई, मेथी, कलौंजी और आमचूर का अनोखा मेल हर डिश को बना देता है लाजवाब और सुगंधित। तो चलिए जानते हैं इसे बनाने की आसान रेसिपी।

आवश्यक सामग्री (Ingredients)

• धनिया बीज – 25 ग्राम
• सौंफ – 15 ग्राम
• राई (सरसों के दाने) – 10 ग्राम
• कलौंजी – 5 ग्राम
• मेथी दाना – 5 ग्राम
• जीरा – 10 ग्राम
• सूखी लाल मिर्च – 10 ग्राम
• हल्दी पाउडर – 5 ग्राम
• आमचूर पाउडर – 5 ग्राम
• हींग – 1/4 टीस्पून
• नमक – स्वाद अनुसार
• काला नमक (ऑप्शनल) – 2 ग्राम

बनाने की विधि (Step-by-Step)

स्टेप 1: एक पैन को मध्यम आंच पर गरम करें। धनिया, सौंफ, राई, कलौंजी, मेथी दाना, जीरा और सूखी लाल मिर्च डालें।

स्टेप 2: अब इसे खुशबू आने तक भून लें। लेकिन ध्यान रहे मसाले जले नहीं। 

स्टेप 3: भुने हुए मसालों को पूरी तरह ठंडा होने दें ताकि पीसते समय मसाला जल न जाए।

स्टेप 4: मिक्सर या ग्राइंडर में ठंडे मसालों को डालकर बारीक पाउडर बना लें।

स्टेप 5: अब इसमें हल्दी, आमचूर, हींग, नमक और काला नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएं।

स्टेप 6: तैयार मसाले को एयरटाइट जार में भरें और ठंडी, सूखी जगह पर रखें। यह मसाला 3–4 महीने तक ताजगी और खुशबू बनाए रखता है।

उपयोग

• अचारी पनीर और अचारी आलू बनाने में
• अचारी पराठा या सादी सब्जी में फ्लेवर के लिए
• किसी भी शाकाहारी या मांसाहारी डिश में खट्टी-तीखी खुशबू लाने के लिए

खास टिप्स

• मसाले को ज़्यादा न भूनें- इससे कड़वाहट आ सकती है।
• ताज़ा आमचूर पाउडर डालें, इससे खट्टापन और खुशबू बेहतरीन आती है।

पनीर मसाले से जुड़े कुछ सवाल

Q1. क्या इसे लंबे समय तक स्टोर किया जा सकता है?

हां, एयरटाइट जार में रखने पर यह 3–4 महीने तक ताज़ा और खुशबूदार रहता है।

Q2. क्या काला नमक जरूरी है?

नहीं, यह वैकल्पिक है। लेकिन थोड़ा डालने से मसाले में नमकीन और पिकेंट स्वाद आता है।

Q3. क्या इसे बिना आमचूर के बनाया जा सकता है?

हां, लेकिन आमचूर की खट्टी-तीखी खुशबू ही इस मसाले की पहचान है।

– काजल सोम