Bhindi Masala: डिनर में अगर भिंडी मसाला मिल जाए तो खाने का स्वाद बढ़ जाता है। यह ऐसी डिश है जिसे हर उम्र का व्यक्ति पसंद करता है। भिंडी मसाला की खास बात यह है कि यह झटपट बन जाती है और मसालों का तड़का इसे बेहद सुगंधित और टेस्टी बना देता है। सादी रोटी, पराठा या दाल-चावल हर चीज़ के साथ इसका टेस्ट सुपरहिट रहता है।

एक छोटी-सी ट्रिक अपनाकर आप भिंडी मसाला का स्वाद दोगुना बढ़ा सकते हैं? जी हां! भिंडी को सही तरीके से भूनना और मसालों की सही मात्रा इसमें जादू भर देती है। घर पर टेस्टी, नॉन-स्टिकी और रेस्टोरेंट-स्टाइल भिंडी मसाला बनाने का तरीका।

भिंडी मसाला बनाने के लिए सामग्री

• भिंडी - 500 ग्राम
• प्याज - 2 बारीक कटा
• टमाटर - 2 बारीक कटे
• हरी मिर्च - 2
• अदरक-लहसुन पेस्ट - 1 चम्मच
• हल्दी - 1/2 चम्मच
• लाल मिर्च - 1 चम्मच
• धनिया पाउडर - 1 चम्मच
• गरम मसाला - 1/2 चम्मच
• अमचूर पाउडर - 1/2 चम्मच
• तेल - 3 चम्मच
• नमक - स्वाद अनुसार

भिंडी मसाला बनाने का तरीका

भिंडी मसाला की सब्जी पसंद करने वालों की कमी नहीं है। इसे बनाने के लिए सबसे पहले भिंडी को धोकर पूरी तरह सूखा लें। गीली भिंडी चिपचिपी बन जाती है, इसलिए इसे कपड़े से पोंछकर 1-2 घंटे खुली हवा में रखें। फिर 1 इंच के टुकड़ों में काट लें।

अब कढ़ाही में 1 चम्मच तेल गरम करें और भिंडी को मीडियम फ्लेम पर 5-7 मिनट हल्का क्रिस्पी होने तक भूनें। इससे चिपचिपाहट पूरी तरह खत्म हो जाती है और मसाला इसमें अच्छे से सेट होता है।

एक दूसरी कढ़ाही में तेल गरम करें। इसमें प्याज डालकर गोल्डन होने तक भूनें। फिर अदरक-लहसुन पेस्ट डालें और एक मिनट पकाएं। अब टमाटर, हल्दी, लाल मिर्च, धनिया पाउडर और नमक डालकर ढक दें, ताकि मसाला अच्छी तरह मेल्ट होकर गाढ़ा हो जाए।

जब मसाला तेल छोड़ने लगे, तब भुनी हुई भिंडी डालें। अच्छी तरह मिलाकर 5 मिनट धीमी आंच पर पकाएं। आखिर में गरम मसाला और अमचूर पाउडर डालकर हल्का सा मिक्स कर दें। फ्लेवर से भरी भिंडी मसाला तैयार है।

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लेखक: (कीर्ति)