Paneer Makhani Biryani: मलाईदार पनीर मखनी बिरयानी रेसिपी, जिसे खाकर उंगलियां चाटते रह जाएंगे

Paneer Makhani Biryani: अगर आप बिरयानी खाने के शौकीन हैं और घर पर रेस्टोरेंट जैसा स्वाद पाना चाहते हैं, तो मलाईदार पनीर मखनी बिरयानी आपके लिए बेस्ट ऑप्शन है। पनीर की क्रीमी ग्रेवी, बासमती चावल की खुशबू और मसालों का जबरदस्त फ्लेवर मिलकर इस डिश को खास बना देता है। यह रेसिपी न सिर्फ आसान है बल्कि बच्चों और बड़ों दोनों को बेहद पसंद आएगी। आइए जानते हैं बनाने की स्टेप-बाय-स्टेप रेसिपी।

आवश्यक सामग्री (Ingredients)

चावल के लिए

• बासमती चावल – 2 कप
• तेज पत्ता – 1
• हरी इलायची – 2-3
• लौंग – 2-3
• दालचीनी का टुकड़ा – 1 इंच
• नमक – स्वादानुसार
• तेल/घी – 1 टीस्पून 

पनीर मखनी ग्रेवी के लिए

• पनीर – 250 ग्राम (बड़े क्यूब्स में कटा हुआ)
• प्याज – 1 (बारीक कटा हुआ)
• टमाटर – 3-4 (प्यूरी बना लें)
• अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 टेबलस्पून 
• काजू – 10-12
• मक्खन – 2 टेबलस्पून 
• तेल – 1 टेबलस्पून
• लाल मिर्च पाउडर – 1 टीस्पून  
• धनिया पाउडर – 1 टीस्पून
• हल्दी पाउडर – ½ टीस्पून
• गरम मसाला – ½ टीस्पून 

लेयरिंग के लिए

• पुदीने की पत्तियां – 1 टेबलस्पून (बारीक कटी हुई)
• हरा धनिया – 1 टेबलस्पून (बारीक कटा हुआ)
• केसर वाला दूध – 2 टेबलस्पून 
• प्याज – 2 टेबलस्पून फ्राई किया हुआ

बनाने की विधि (Step-by-Step)

स्टेप 1: चावल पकाएं

1. एक बड़े बर्तन में पर्याप्त पानी गरम करें। तेज पत्ता, इलायची, लौंग, दालचीनी, तेल/घी और नमक डालें।

2. भिगोए हुए चावल डालकर 70-80% तक पकाएं।

3. छानकर थाली में फैला दें।

स्टेप 2: पनीर मखनी ग्रेवी बनाएं

1. कड़ाही में मक्खन और तेल गरम करें। प्याज सुनहरा होने तक भूनें।

2. अदरक-लहसुन पेस्ट डालकर 1 मिनट भूनें।

3. टमाटर प्यूरी डालें और तेल अलग होने तक पकाएं।

4. इसके बाद मसाले और नमक डालकर 2-3 मिनट भूनें।

5. काजू का पेस्ट और थोड़ा पानी डालें। ग्रेवी गाढ़ी होने तक पकाएं।

6. पनीर, गरम मसाला, कसूरी मेथी और ताजी क्रीम डालें। आंच बंद कर दें।

स्टेप 3: बिरयानी की लेयरिंग

1. भारी तले वाले बर्तन में तेल/घी लगाएं।

2. चावल की परत डालें, ऊपर ग्रेवी, पुदीना, धनिया और तला प्याज छिड़कें। लेयर दोहराएं।

3. ऊपर की परत चावल की हो और केसर वाला दूध डालें।

स्टेप 4: दम पर पकाएं

1. बर्तन को ढक्कन से बंद कर धीमी आंच पर 15-20 मिनट दम पर रखें।

2. आंच बंद कर 10 मिनट रखें।

गरमागरम पनीर मखनी बिरयानी को रायता, सलाद और पापड़ के साथ परोसें।

– काजल सोम