Paneer Purity: आजकल सेहत के प्रति जागरूक लोग अपनी डाइट में पनीर को जरूर शामिल कर रहे हैं। प्रोटीन और कैल्शियम से भरपूर पनीर बच्चों से लेकर बुज़ुर्गों तक सभी के लिए फायदेमंद माना जाता है। लेकिन बढ़ती मांग के साथ-साथ बाजार में नकली पनीर की शिकायतें भी तेजी से बढ़ी हैं, जो सेहत के लिए बेहद नुकसानदायक हो सकता है।

अक्सर लोग यह पहचान ही नहीं पाते कि जो पनीर वे रोज़ खा रहे हैं, वह शुद्ध है या मिलावटी। नकली पनीर में केमिकल, सिंथेटिक दूध और खतरनाक तत्व मिलाए जाते हैं, जो लंबे समय में गंभीर बीमारियों की वजह बन सकते हैं। इसलिए जरूरी है कि आप पनीर की शुद्धता पहचानने के आसान घरेलू तरीकों को जानें।

नकली पनीर की पहचान कैसे करें?

उबालकर करें टेस्ट: पनीर को थोड़े से पानी में उबालें। अगर पनीर बहुत ज्यादा सख्त हो जाए या पानी में झाग बनने लगे, तो यह नकली हो सकता है। शुद्ध पनीर उबालने पर भी नरम बना रहता है।

हाथ से मसलकर देखें: असली पनीर हाथ से दबाने पर आसानी से टूट जाता है और मुलायम महसूस होता है। वहीं नकली पनीर रबर जैसा खिंचता है और ज्यादा सख्त लगता है।

स्वाद और खुशबू पर दें ध्यान: शुद्ध पनीर में हल्की-सी दूध की खुशबू होती है। अगर पनीर से केमिकल या अजीब गंध आए, तो उसे खाने से बचें। नकली पनीर का स्वाद भी अक्सर फीका या कड़वा होता है।

आयोडीन टेस्ट अपनाएं: पनीर के छोटे टुकड़े पर आयोडीन की कुछ बूंदें डालें। अगर रंग नीला पड़ जाए, तो समझ लें कि उसमें स्टार्च मिलाया गया है, जो मिलावट का संकेत है।

गर्म करने पर पिघलने का फर्क: असली पनीर हल्का गर्म करने पर धीरे-धीरे नरम होता है, जबकि नकली पनीर जल्दी पिघल सकता है या तेल छोड़ने लगता है।

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