Paneer Kathi Roll: सर्दियों के मौसम में जब भूख अचानक बढ़ जाती है और कुछ मसालेदार व टेस्टी खाने का मन हो, तब पनीर काठी रोल एकदम सही विकल्प बन जाता है। बाहर मिलने वाले रोल्स का स्वाद भले ही लाजवाब होता है, लेकिन इन्हें घर पर बनाकर आप न सिर्फ हेल्दी बना सकते हैं, बल्कि अपनी पसंद के फ्लेवर भी जोड़ सकते हैं। पनीर, सब्ज़ियों और खास मसालों का यह कॉम्बिनेशन बच्चों से लेकर बड़ों तक, हर किसी को पसंद आता है।

काठी रोल एक फेमस स्ट्रीट फूड है, लेकिन आज यह पूरे देश में बेहद लोकप्रिय है। इसे बनाना आसान है और यह ब्रेकफास्ट, लंच बॉक्स या शाम के स्नैक हर जगह फिट बैठता है। चलिए जानते हैं आसान तरीके से बनने वाली स्ट्रीट-स्टाइल वेज पनीर काठी रोल रेसिपी, जिसे आप घर में ही मिनटों में तैयार कर सकते हैं।

पनीर काठी रोल बनाने के लिए सामग्री

• 200 ग्राम पनीर (क्यूब्स में)
• 2 प्याज (स्लाइस्ड)
• 1 कैप्सिकम (लंबी कटी)
• 1 टमाटर (बारीक कटा)
• 1 कप मैदा या गेहूं का आटा
• 2 चम्मच दही
• 1 चम्मच अदरक-लहसुन पेस्ट
• 1 चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च
• 1/2 चम्मच हल्दी
• 1 चम्मच धनिया पाउडर
• 1 चम्मच गरम मसाला
• 1 चम्मच चाट मसाला
• नमक स्वादानुसार
• तेल
• मेयो या ग्रीन चटनी (वैकल्पिक)

पनीर काठी रोल बनाने का तरीका

पनीर काठी रोल एक स्वादिष्ट रेसिपी है। इसे तैयार करने के लिए एक बाउल में दही, अदरक-लहसुन पेस्ट, हल्दी, लाल मिर्च, गरम मसाला, नमक और थोड़ा तेल मिलाएं। इसमें पनीर के टुकड़े डालकर 15-20 मिनट तक मैरिनेट होने दें। इससे पनीर में मसालों का स्वाद अच्छे से समा जाएगा।

एक पैन में थोड़ा तेल गर्म करें। इसमें प्याज और कैप्सिकम डालकर 2-3 मिनट सॉते करें। हल्का नरम होने पर टमाटर डालें और एक मिनट पकाएं। अब मैरिनेट किया हुआ पनीर डालकर 4-5 मिनट भूनें ताकि मसाले अच्छे से मिल जाएं।

आटे में थोड़ा नमक मिलाकर डो तैयार करें। छोटी-छोटी लोई बनाएं और बेलकर पतले पराठे तैयार करें। इन्हें तवे पर हल्के तेल के साथ सेकें। यह काठी रोल का बेस बनेगा।

पराठे पर मेयो या हरी चटनी फैलाएं। अब इस पर पनीर-सब्ज़ी की फिलिंग रखें और ऊपर से चाट मसाला छिड़क दें। रोल को अच्छी तरह मोड़कर फॉयल या बटर पेपर में लपेट दें।

गर्मागर्म पनीर काठी रोल तैयार है। इसे टोमैटो सॉस, चटनी या दही डिप के साथ परोसें। यह एक परफेक्ट टिफिन और शाम का स्नैक है। इसका टेस्ट बड़ों के साथ बच्चों को भी पसंद आता है।

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लेखक: (कीर्ति)