Paneer Do Pyaza: पनीर दो प्याज़ा की ये खास रेसिपी सब करेंगे पसंद, नहीं भूल पाएंगे स्वाद

Paneer Do Pyaza: पनीर से बनने वाली टेस्टी सब्जियों की लंबी फेहरिस्त है। इस लिस्ट में एक नाम पनीर दो प्याज़ा का भी है। किसी भी खास मौके के लिए पनीर दो प्याज़ा की सब्जी को बनाकर परोसा जा सकता है। इस सब्जी का हल्का मसालेदार, ग्रेवीवाला स्वाद खूब पसंद किया जाता है। पनीर दो प्याज़ा अगर सही विधि से बनाया जाए तो खाने वाले अपनी उंगलिया चाटते रह जाते हैं।

पनीर दो प्याज़ा होटल, रेस्टोरेंट्स की भी बेहद पॉपुलर सब्जी है और इसे नान, रोटी या जीरा राइस के साथ परोसा जाता है। इसे बनाने के लिए सिंपल मसाले, प्याज, टमाटर और क्रीम या दही का इस्तेमाल होता है, जो इसकी ग्रेवी को गाढ़ा और स्वादिष्ट बनाते हैं।

पनीर दो प्याज़ा बनाने के लिए सामग्री

250 ग्राम पनीर (क्यूब्स में कटा हुआ)

3 बड़े प्याज़ (2 बारीक कटे, 1 स्लाइस किया हुआ)

2 टमाटर (प्यूरी बनाए हुए)

2 हरी मिर्च (कटी हुई)

1 छोटा चम्मच अदरक-लहसुन पेस्ट

1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर

1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर

1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर

1/2 छोटा चम्मच गरम मसाला

1/4 कप दही या 2 बड़े चम्मच फ्रेश क्रीम

2 बड़े चम्मच तेल या घी

स्वादानुसार नमक

हरा धनिया सजावट के लिए

पनीर दो प्याज़ा बनाने का तरीका

पनीर दो प्याज़ा की सब्जी बेहद स्वादिष्ट लगती है और इसे बनाना भी सरल है। पनीर दो प्याज़ा तैयार करने के लिए सबसे पहले कड़ाही में तेल गर्म करें। तेल गर्म होने के बाद उसमें इसमें जीरा डालें और चटकने पर अदरक-लहसुन पेस्ट डालकर भूनें। अब इसमें बारीक कटे प्याज डालें और सुनहरा होने तक भून लें।

प्याज अच्छी तरह से भुन जाने के बाद कड़ाही में टमाटर की प्यूरी डालें और अच्छी तरह मिलाएं। फिर हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर डालें। मसाला तब तक पकराएं जब तक कि इसमें से तेल अलग न हो जाए।

अब एक कटोरी में दही/क्रीम डालें और उसे अच्छे से फेंट लें, जिससे उसमें गांठे न रह जाएं। इसके बाद दही या क्रीम डालें और लगातार चलाते हुए पकाएं ताकि दही फटे नहीं। इससे ग्रेवी गाढ़ी और रिच बनेगी।

जब ग्रेवी अच्छी तरह से पक जाए तो इसमें स्लाइस किए हुए प्याज और पनीर के टुकड़े डालें। करछी की मदद से हल्के हाथों से मिलाएं ताकि पनीर टूटे नहीं। इसके बाद पानी डालकर ग्रेवी की मनचाही थिकनेस करें।

पनीर दो प्याजा की सब्जी में आखिर में गरम मसाला और नमक डालकर 2 से 3 मिनट धीमी आंच पर पकाएं। इसके बाद गैस बंद कर दें और ऊपर से हरा धनिया डालकर सजाएं। स्वाद से भरपूर पनीर दो प्याज़ा की सब्जी सर्व करने के लिए रेडी हो चुकी है।

(कीर्ति)