Jeera Rice Recipe: घर पर बना सादा चावल कई बार फीका लगने लगता है, लेकिन अगर उसी चावल में होटल जैसा स्वाद आ जाए तो खाने का मज़ा दोगुना हो जाता है। जीरा राइस एक ऐसी ही डिश है, जो दिखने में सिंपल लेकिन स्वाद में बेहद रिच होती है। ढाबों और रेस्टोरेंट में मिलने वाला जीरा राइस अपनी खुशबू और दानों की फुलावट के लिए जाना जाता है।

अच्छी बात यह है कि होटल जैसा जीरा राइस बनाने के लिए किसी खास सामग्री या ज्यादा मेहनत की जरूरत नहीं होती। बस चावल पकाने का सही तरीका, जीरे की खुशबू और कुछ छोटे-छोटे किचन ट्रिक्स अपनाकर आप भी घर पर परफेक्ट जीरा राइस तैयार कर सकते हैं।

जीरा राइस बनाने के लिए सामग्री

• बासमती चावल - 1 कप
• जीरा - सवा छोटा चम्मच
• घी - 2 टेबलस्पून
• नमक - स्वादानुसार
• तेजपत्ता - 1 (वैकल्पिक)
• हरी मिर्च - 1 (वैकल्पिक)
• हरा धनिया - सजाने के लिए
• पानी - जरूरत अनुसार

जीरा राइस बनाने की विधि

पहली स्टेप: चावल की सही तैयारी करें

जीरा राइस के लिए बासमती चावल सबसे बेहतर माने जाते हैं। चावल को पकाने से पहले 20-30 मिनट के लिए पानी में भिगो दें। इससे चावल के दाने लंबे और खिले-खिले बनते हैं, जैसा होटल में मिलता है।

दूसरी स्टेप: चावल को सही तरीके से पकाएं

एक पैन में पानी उबालें और उसमें थोड़ा नमक डालें। भीगे हुए चावल डालकर उन्हें 90 प्रतिशत तक पकाएं। ध्यान रखें कि चावल ज्यादा न गलें। पकने के बाद चावल को छलनी में निकालकर सारा पानी निकाल दें और ठंडा होने दें।

तीसरी स्टेप: जीरा और घी का तड़का लगाएं

अब एक भारी तले की कढ़ाही या पैन में घी गरम करें। इसमें साबुत जीरा डालें और धीमी आंच पर भुनने दें, ताकि जीरे की खुशबू अच्छी तरह निकल आए। चाहें तो इसमें तेजपत्ता और हरी मिर्च भी डाल सकते हैं।

चौथी स्टेप: चावल को हल्के हाथ से मिलाएं

अब उबले हुए चावल पैन में डालें और बहुत हल्के हाथ से मिलाएं। इस स्टेप में चावल को तोड़ना नहीं है। ऊपर से थोड़ा सा नमक और चाहें तो सफेद मिर्च पाउडर डालें।

पांचवी स्टेप: खुशबू बढ़ाने के लिए आखिरी टच

आखिर में थोड़ी सी घी की बूंदें और बारीक कटा हरा धनिया डालें। ढककर 2-3 मिनट धीमी आंच पर रखें, ताकि सभी फ्लेवर अच्छे से मिल जाएं। टेस्टी जीरा राइस बनकर रेडी है।

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(लेखक:कीर्ति)