Paneer Changezi Recipe: घर पर बनाएं रेस्टोरेंट जैसी मसालेदार पनीर चंगेजी, सब पूछेंगे रेसिपी

Paneer Changezi Recipe: अगर आप पनीर की वही- वही डिश खाकर बोर हो चुके हैं और कुछ नया व रेस्टोरेंट-स्टाइल ट्राय करना चाहते हैं, तो Paneer Changezi Recipe आपके लिए बेस्ट ऑप्शन है। मसालेदार टमाटर-प्याज की ग्रेवी, दही और क्रीम का क्रीमी टेक्सचर, साथ में मसालों की लाजवाब खुशबू, यही इस रेसिपी की यूएसपी है। दिल्ली और नॉर्थ इंडिया की फेमस डिश पनीर चंगेजी को घर पर बनाना बेहद आसान है।

बस कुछ बेसिक सामग्री और सही स्टेप्स के साथ आप इसे बिल्कुल रेस्टोरेंट जैसा स्वाद दे सकते हैं। चाहे मेहमानों को इंप्रेस करना हो या फैमिली डिनर को खास बनाना, पनीर चंगेजी सबका दिल जीत लेगी।

आवश्यक सामग्री (Ingredients)

ग्रेवी के लिए

• टमाटर – 6
• तेल – 2 टेबलस्पून
• प्याज – 1 बारीक कटी
• अदरक लहसुन पेस्ट – 2 टेबलस्पून
• हरी मिर्च – 2-3 बारीक कटी
• हल्दी पाउडर – 1/4 टीस्पून
• कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर – 2 टेबलस्पून
• धनिया पाउडर – 1 टेबलस्पून
• गरम मसाला – 1/2 टीस्पून
• जीरा पाउडर – 1 टीस्पून
• नमक – स्वादानुसार

पनीर मेरिनेशन के लिए

• दही – 2 टेबलस्पून
• अदरक लहसुन पेस्ट – 1 टेबलस्पून
• हरी मिर्च – 2-3 बारीक कटी
• कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर – 2 टीस्पून
• हल्दी पाउडर – 1 चुटकी
• गरम मसाला – 1 चुटकी
• जीरा पाउडर – 1 टीस्पून
• नमक – स्वादानुसार
• नींबू का रस – 1 टीस्पून
• तेल – 2 टीस्पून
• कॉर्न फ्लोर – 1-2 टीस्पून

कुकिंग के लिए

• तेल – 2 टीस्पून
• दही – 1/3 कप
• फ्रेश क्रीम – 2 टेबलस्पून
• गरम मसाला – 1 चुटकी
• पीली मिर्च पाउडर – 1 टीस्पून
• कसूरी मेथी – 1 टीस्पून (भुनी हुई)
• हरी मिर्च – 2-3 स्लाइस कटी हुई
• चाट मसाला – 1 चुटकी
• हरा धनिया – 1 टीस्पून

बनाने की विधि (Step-by-Step)

स्टेप 1: टमाटर में क्रॉस कट लगाकर पानी में उबालें, छिलका निकालें और पीसकर प्यूरी बना लें।

स्टेप 2: पैन में तेल गरम करके प्याज सुनहरा होने तक भूनें, फिर अदरक-लहसुन पेस्ट और हरी मिर्च डालकर 2 मिनट पकाएं।

स्टेप 3: कश्मीरी लाल मिर्च, हल्दी, धनिया, जीरा और गरम मसाला डालें, थोड़ा पानी डालकर मसाला भून लें।

स्टेप 4: जब मसाला तेल छोड़ने लगे तब इसमें टमाटर प्यूरी और नमक डालकर 15-20 मिनट तक पकाएं।

स्टेप 5: एक बाउल में दही, अदरक-लहसुन पेस्ट, हरी मिर्च, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, जीरा पाउडर, गरम मसाला, नींबू, नमक और कॉर्न फ्लोर मिलकर मेरिनेट तैयार करें। 

स्टेप 6: पनीर को स्क्वायर पीस में काटें और मेरिनेशन मिक्स में 20 मिनट के लिए रखें। फिर पनीर को पैन में हल्का तेल डालकर सेंक लें।

स्टेप 7: एक दूसरे पैन में तेल डालकर गर्म करें। अब उसमें ग्रेवी डालें, फेंटा हुआ दही, क्रीम, पीली मिर्च पाउडर और गरम मसाला डालकर अच्छे से मिलाएं।

स्टेप 8: अब पानी डालकर 5-6 मिनट पकाएं, फिर पनीर डालें।

स्टेप 9: ऊपर से कसूरी मेथी, हरी मिर्च और चाट मसाला डालकर 1-2 मिनट पकाएं।

स्टेप 10: ऊपर हरा धनिया डालकर गार्निश करें और गरमागरम परोसें।

सर्विंग टिप्स (Serving Tips)

• पनीर चंगेजी को गरमा-गरम बटर नान, तंदूरी रोटी या लच्छा परांठा के साथ सर्व करें।
• चाहें तो इसके साथ जीरा राइस या पुलाव भी सर्व कर सकते हैं।
• ऊपर से थोड़ा सा फ्रेश क्रीम डालकर गार्निश करें, इससे स्वाद और बढ़ जाएगा।

– काजल सोम