Mustard Seeds: शुद्ध समझकर आप तो नहीं खा रहे मिलावटी राई? इन तरीकों से कर लें प्योरिटी की पहचान

Mustard Seeds: सभी भारतीय घरों में भोजन में राई का इस्तेमाल किया जाता है। राई एक औषधीय गुणों से भरा हुआ मसाला है। बाजार में मिलावटी राई भी खूब बिकती है। आप अगर इकट्ठी राई खरीदकर रखते हैं तो उसकी शुद्धता की पहचान कर लेना जरूरी है। मिलावटी राई न सिर्फ खाने का स्वाद बिगाड़ देती है, बल्कि ये सेहत को भी नुकसान पहुंचा सकती है। 

राई, भारतीय व्यंजनों का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है। इसका तीखा स्वाद और सुगंध खाने का स्वाद बढ़ाते हैं। शुद्ध राई की पहचान करना जरूरी है ताकि आप स्वस्थ और स्वादिष्ट भोजन बना सकें। आइए जानते हैं शुद्धता की पहचान के टिप्स।

शुद्ध राई की पहचान कैसे करें?

आकार और रंग: शुद्ध राई के दाने छोटे, गोल और काले रंग के होते हैं। वे एक समान आकार के होते हैं। यदि दाने बड़े, अलग-अलग आकार के या हल्के रंग के हैं तो संभवतः उनमें मिलावट की गई है।

स्वाद और सुगंध: शुद्ध राई का स्वाद तीखा और सुगंध तेज होती है। यदि स्वाद कम तीखा है या सुगंध कमजोर है तो समझ लें कि राई में मिलावट की गई है।

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पानी में डालकर देखें: एक कटोरी में थोड़ी सी राई लेकर उसमें पानी डालें। शुद्ध राई पानी में डूब जाएगी और थोड़ी देर बाद तले पर बैठ जाएगी। यदि कुछ दाने पानी पर तैरते रहें तो समझ लें कि उनमें मिलावट की गई है।

जलाकर देखें: एक कढ़ाई में थोड़ी सी राई डालकर धीमी आंच पर गर्म करें। शुद्ध राई जलने पर काली हो जाएगी और तेज सुगंध आएगी। यदि सुगंध कमजोर है या धुआं का रंग अस्वाभाविक है तो समझ लें कि राई में मिलावट की गई है।

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विशेषज्ञ से जांच करवाएं: यदि आप पूरी तरह से आश्वस्त नहीं हैं तो किसी विशेषज्ञ से राई की जांच करवा सकते हैं।

राई में कौन सी मिलावट की जाती है?
आमतौर पर राई में काली सरसों, चना, मटर या अन्य सस्ते बीजों की मिलावट की जाती है।