Hyderabadi Chicken Biryani: घर पर प्रामाणिक हैदराबादी चिकन बिरयानी कैसे बनाएं, नोट करें टिप्स और रेसिपी

Hyderabadi Chicken Biryani: हैदराबादी चिकन बिरयानी एक ऐसी पाक कला है जो हैदराबाद के शाही स्वाद को आपकी थाली तक लाती है। केसर की खुशबू, पूरी तरह मसालेदार चिकन और सुगंधित बासमती चावल की परतें इस व्यंजन को एक उत्सव का रूप देती हैं।

चाहे आप किसी खास अवसर के लिए मेहमानों का स्वागत कर रहे हों या फिर एक स्वादिष्ट भोजन की लालसा हो, यह स्टेप-बाय-स्टेप रेसिपी आपको घर पर ही रेस्टोरेंट जैसी प्रामाणिक बिरयानी बनाने में मदद करेगी। इन आसान चरणों का पालन करें और अपनी रसोई में हैदराबाद का जादू बिखेरें!

आवश्यक सामग्री (Ingredients)

चिकन मेरिनेशन के लिए

• बोनलेस चिकन – 500 ग्राम
• दही – ½ कप
• अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 टेबलस्पून
• नींबू का रस – 1 टेबलस्पून
• लाल मिर्च पाउडर – 1 टीस्पून
• हल्दी – ½ टीस्पून
• गरम मसाला – ½ टीस्पून
• नमक – स्वादानुसार

चावल के लिए

• बासमती चावल – 2 कप (30 मिनट भिगोए हुए)
• तेजपत्ता – 1
• लौंग – 3–4
• बड़ी इलायची – 1
• नमक – स्वादानुसार

लेयरिंग के लिए

• केसर – 1 चुटकी (गर्म दूध में भीगा हुआ)
• फ्राइड प्याज़ – 1 कप
• हरा धनिया और पुदीना – 1-1/2 कप
• घी या बटर – 2 टेबलस्पून

कैसे बनाएं हैदराबादी चिकन बिरयानी – जाने स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

स्टेप 1: सबसे पहले चिकन को दही, मसालों और नींबू के रस में कम से कम 1 घंटे तक मेरिनेट करें।

स्टेप 2: अब बासमती चावल में तेजपत्ता, लौंग, इलायची और नमक डालकर 70% तक उबाल लें।

स्टेप 3: अब एक भारी तले वाले बर्तन में सबसे पहले मेरिनेटेड चिकन की लेयर डालें। इसके ऊपर फ्राइड प्याज, पुदीना, धनिया, और थोड़ा केसर दूध डालें।

स्टेप 4: अब आधे उबले हुए चावल डालें और फिर वही लेयरिंग दोहराएं। ऊपर से घी या बटर डालें और केसर दूध भी।

स्टेप 5: ढक्कन लगाकर आटे से सील करें और धीमी आंच पर 25–30 मिनट तक दम पर पकाएं।

स्टेप 6: इसके बाद गैस बंद कर दें और ढक्कन खोलने से पहले 5 मिनट रेस्ट करें, फिर हल्के हाथों से सर्व करें।

सर्विंग टिप्स (Serving Tips)

• इसे प्याज के रायते और पापड़ के साथ सर्व करें।
• आप चाहें तो साथ में बूंदी रायता या मसालेदार मिर्च अचार भी रख सकते हैं।

रसोई टिप्स:

मेरिनेशन है जरूरी: चिकन को कम से कम 1 घंटे या रातभर फ्रिज में मेरिनेट करें ताकि मसाले अच्छे से समा जाएं।

बासमती चावल की गुणवत्ता: लंबे दाने वाले पुराने बासमती चावल का उपयोग करें ताकि बनावट और सुगंध बरकरार रहे।

केसर भिगोना: केसर को गर्म दूध में कम से कम 15-20 मिनट तक भिगोएं ताकि उसका रंग और सुगंध पूरी तरह निकल आए।

दम की प्रक्रिया: बर्तन को आटे या भारी ढक्कन से अच्छी तरह सील करें ताकि भाप अंदर रहे, जो दम के स्वाद के लिए जरूरी है।

लेयरिंग में सटीकता: चावल, चिकन और मसालों को समान रूप से बिछाएं ताकि हर कौर में स्वाद का संतुलन रहे।

रेस्टिंग टाइम: पकाने के बाद बिरयानी को 5-10 मिनट तक ढककर रखें ताकि स्वाद आपस में मिल जाएं।

ताजा हर्ब्स: ताजा धनिया और पुदीना का उपयोग करें ताकि स्वाद और सजावट में ताजगी आए।

भारी तले का बर्तन: जलने से बचाने और एकसमान पकाने के लिए मोटे तले वाला बर्तन इस्तेमाल करें।

खास टिप: ऊपर दी गई रेसिपी को फॉलो करें दिल से बनाएं। यकीनन, दिए गए टिप्स के साथ आप हैदराबादी चिकन बिरयानी बनाने की कला में महारत हासिल कर लेंगे, जो किसी भी टॉप रेस्टोरेंट के स्वाद को टक्कर दे सकती है। 

- काजल सोम