Veg Biryani Recipe: वेज बिरयानी का नाम सुनते ही बहुत से लोगों के मुंह में पानी आ सकता है। होटल जैसे स्वाद वाली बिरयानी को खाना कई लोग पसंद करते हैं। होटल या रेस्तरां जैसा स्वाद आप घर पर ही हासिल करना चाहते हैं तो वेज बिरयानी को कुछ आसान स्टेप्स फॉलो कर तैयार कर सकते हैं।

लोग अक्सर सोचते हैं कि होटल जैसी बिरयानी घर पर बनाना मुश्किल है, लेकिन सही मसालों और थोड़ी सी ट्रिक से आप घर पर ही रेस्टोरेंट जैसी स्वादिष्ट वेज बिरयानी तैयार कर सकते हैं। जानते हैं वेज बिरयानी की रेसिपी।

वेज बिरयानी बनाने के लिए सामग्री

• 2 कप बासमती चावल
• 1 कप मिक्स सब्जियां (गाजर, बीन्स, मटर, फूलगोभी)
• 2 प्याज (पतले स्लाइस में कटे हुए)
• 2 टमाटर (बारीक कटे)
• 1/2 कप दही
• 2 हरी मिर्च (लंबी कटी हुई)
• अदरक-लहसुन का पेस्ट - 1 चम्मच
• साबुत मसाले (तेजपत्ता, दालचीनी, लौंग, इलायची)
• 2 चम्मच बिरयानी मसाला
• 1/2 चम्मच हल्दी
• 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• हरा धनिया और पुदीना पत्तियां
• 2 चम्मच घी और 2 चम्मच तेल
• नमक स्वादानुसार

वेज बिरयानी बनाने का तरीका

वेज बिरयानी एक टेस्टी डिश है जिसे लंच या डिनर कभी भी परोसा जा सकता है। इसे तैयार करने के लिए बासमती चावल को धोकर 30 मिनट तक पानी में भिगो दें। फिर एक बर्तन में पानी उबालें, उसमें तेजपत्ता, इलायची, लौंग और थोड़ा सा तेल डालकर चावल को अस्सी प्रतिशत तक पकाकर छान लें।

अब कड़ाही में तेल और घी गर्म करें। उसमें साबुत मसाले डालकर खुशबू आने तक भूनें। अब प्याज डालकर सुनहरा भूरा होने तक भूनें। फिर अदरक-लहसुन पेस्ट, टमाटर, हरी मिर्च और सूखे मसाले (हल्दी, लाल मिर्च, बिरयानी मसाला) डालकर अच्छी तरह पकाएं।

अब इसमें मिक्स सब्जियां और दही डालकर अच्छे से मिलाएं। सब्जियां थोड़ी नरम होने तक पकाएं। इसके बाद हरा धनिया और पुदीना डालें।

एक बड़े बर्तन में पहले चावल की एक परत लगाएं, फिर सब्जियों वाला मसाला फैलाएं। इस तरह बारी-बारी से लेयर बनाएं। ऊपर से घी, पुदीना और धनिया डालें। बर्तन को ढककर धीमी आंच पर 15-20 मिनट दम पर पकने दें। इससे बिरयानी में होटल जैसी खुशबू और स्वाद आ जाएगा। वेज बिरयानी प्लेट में निकालकर सर्व करें। 

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