Tomato Chutney: आप अगर रोज़ की थाली में कुछ नया स्वाद जोड़ना चाहते हैं, तो टमाटर-पुदीना की ताज़गीभरी चटनी आपके लंच और डिनर दोनों को खास बना सकती है। यह चटनी न सिर्फ खाने का टेस्ट बढ़ाती है, बल्कि पाचन में भी मदद करती है। इसकी सबसे बड़ी खासियत ये है कि इसे बनाने में ज़्यादा मेहनत नहीं लगती और स्वाद बिल्कुल रेस्टोरेंट जैसा मिलता है।

सिर्फ 5 मिनट में तैयार होने वाली ये चटनी दाल-चावल, पराठा, इडली, डोसा, समोसा, पकोड़े सबके साथ परफेक्ट मैच है। पुदीने की ठंडक और टमाटर की हल्की खटास मिलकर एक ऐसा फ्लेवर देते हैं, जिसे हर उम्र का व्यक्ति पसंद करता है।

टमाटर-पुदीना चटनी बनाने के लिए सामग्री

• 3 मध्यम आकार के टमाटर
• 1/2 कप पुदीने की पत्तियां
• 1 छोटी हरी मिर्च
• 4-5 लहसुन की कलियां
• 1/2 इंच अदरक
• 1 चम्मच जीरा
• 1/2 चम्मच नमक
• 1 चम्मच नींबू रस
• 2 चम्मच भुना चना दाल (ऑप्शनल)
• 1 चम्मच तेल (तड़के के लिए)
• 1/2 चम्मच राई
• 5-6 करी पत्ते

टमाटर-पुदीना चटनी बनाने का तरीका

टमाटर और पुदीना की चटनी बेहद स्वादिष्ट लगती है। इसे तैयार करने के लिए सबसे पहले टमाटर को बड़े टुकड़ों में काट लें। मिक्सर जार में टमाटर, पुदीना पत्तियां, हरी मिर्च, अदरक, लहसुन, जीरा, नमक और भुनी चना दाल डालें। इसके बाद इसे स्मूद पेस्ट की तरह पीस लें। अगर चटनी थोड़ी गाढ़ी लगे तो थोड़ा पानी डाल सकते हैं।

अब एक छोटी कड़ाही में तेल गर्म करें। इसमें राई डालें और तड़कने दें। फिर करी पत्ते डालें और गैस बंद कर दें। इस तड़के को चटनी के ऊपर डालें और अच्छी तरह मिक्स कर दें। तड़का डालने से चटनी का फ्लेवर कई गुना बढ़ जाता है।

जब टमाटर चटनी तैयार हो जाए तो इसे किसी एयरटाइट बॉक्स में भरकर फ्रिज में 2-3 दिनों तक स्टोर कर सकते हैं। यह चटनी पराठे, चावल, स्नैक्स और साउथ इंडियन डिशेज़ के साथ बेहतरीन लगती है।

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लेखक: (कीर्ति)