Cream In Milk: सर्दियों में गर्मागर्म दूध के ऊपर जमी मोटी मलाई हर किसी को पसंद आती है। लेकिन कई बार कोशिश करने के बाद भी दूध में मनचाही मलाई नहीं जमती, जिससे लोग परेशान हो जाते हैं। दूध का क्वालिटी, उबालने का तरीका और स्टोर करने की विधि ये तीनों चीजें मलाई बनने में बड़ा रोल निभाती हैं। अगर आप भी मलाई की मोटी परत चाहते हैं, तो कुछ घरेलू तरीके अपनाकर घर पर ही होटल जैसी क्रीम तैयार कर सकते हैं।

किचन में मौजूद छोटी-छोटी चीजें और सही तकनीक दूध में मलाई जमने की प्रक्रिया को तेज कर देती हैं। इन आसान घरेलू टिप्स को अपनाकर आप भी हर बार दूध से मोटी, गाढ़ी और मुलायम मलाई निकाल पाएंगे। जानते हैं उन तरीकों के बारे में।

दूध में मोटी मलाई जमाने के तरीके

फुल फैट दूध ही सबसे बेस्ट: अगर मलाई मोटी चाहिए तो हमेशा फुल-क्रीम या डेयरी फुल फैट मिल्क का इस्तेमाल करें। टोंड या डबल टोंड दूध में फैट कम होता है, जिससे ऊपर क्रीम की परत नहीं बन पाती। ग्रामीणों में मिलने वाला देसी दूध मलाई जमाने में सबसे बेहतर होता है।

दूध को धीमी आंच पर 10-12 मिनट उबालें: कम समय में उबाला दूध जल्दी ठंडा हो जाता है और उस पर पतली परत बनती है। इसलिए दूध को धीमी आंच पर 10-12 मिनट तक उबालें। इससे दूध के फैट पार्टिकल्स ऊपर आकर मोटी मलाई बना देते हैं।

चौड़े मुंह वाले बर्तन में दूध ठंडा करें: मलाई जमाने का सबसे जरूरी नियम है दूध को चौड़े बर्तन में ठंडा करें। चौड़ा बर्तन जितना बड़ा होगा, उतनी ज्यादा सतह मिलेगी और मलाई की परत उतनी ही मोटी जमेगी।

दूध को बिना हिलाए ठंडा होने दें: कई लोग उबालने के बाद तुरंत दूध को हिलाना शुरू कर देते हैं। ऐसा करने से फैट अलग नहीं हो पाता। दूध को काउंटर पर 2-3 घंटे बिना छेड़े रख दें, इससे मलाई की मोटी लेयर खुद बन जाएगी।

थोड़ी सी मलाई पहले से डालें: एक पुरानी घरेलू ट्रिक है दूध ठंडा करते समय एक चम्मच पुरानी मलाई ऊपर फैला दें। इससे नई मलाई और जल्दी और मोटी बनने लगती है। यह तरीका खासकर सर्दियों में बहुत अच्छा काम करता है।

रात भर फ्रिज में रखें: दूध को रात भर फ्रिज में रखने से मलाई और भी ज्यादा सॉलिड हो जाती है। सुबह इसे निकालकर आप आसानी से मोटी परत को उठा सकते हैं। इस मलाई से बटर, घी या डेज़र्ट बहुत शानदार बनते हैं।

अगर आपको यह खबर उपयोगी लगी हो, तो इसे सोशल मीडिया पर शेयर करना न भूलें और हर अपडेट के लिए जुड़े रहिए [haribhoomi.com] के साथ।

लेखक: (कीर्ति)