Suji Vada Recipe: सर्दियों में गरमा-गरम और क्रिस्पी स्नैक्स खाने का मजा ही अलग होता है। ऐसे में यदि कुछ झटपट और टेस्टी बनाना हो, तो सूजी वड़ा आपकी पहली पसंद बन सकता है। खास बात यह कि इसे बनाने के लिए दाल भिगोने या लंबी तैयारी की जरूरत नहीं होती। बस सूजी, दही और कुछ बेसिक मसालों से मिनटों में शानदार स्नैक तैयार हो जाता है।

सूजी वड़ा बाहर से क्रिस्पी और अंदर से सॉफ्ट बनकर तैयार होता है, जिसे बच्चे ही नहीं बड़े भी खूब पसंद करते हैं। इसे आप चाय के साथ, ब्रेकफास्ट में या मेहमानों के लिए स्पेशल स्नैक के तौर पर सर्व कर सकते हैं।

सूजी वड़ा बनाने के लिए सामग्री

• 1 कप सूजी
• 1/2 कप दही
• 1 बारीक कटा प्याज
• 2 हरी मिर्च (कटी हुई)
• 1 चम्मच अदरक पेस्ट
• 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• 1 चम्मच धनिया पत्ती (कटी हुई)
• 1/2 चम्मच जीरा
• नमक स्वादानुसार
• पानी जरूरत अनुसार
• तेल तलने के लिए

सूजी वड़ा बनाने का तरीका

सूजी वड़ा एक टेस्टी स्नैक्स रेसिपी है जिसे आसानी से तैयार किया जा सकता है। इसके लिए एक बड़े बाउल में सूजी, दही, हरी मिर्च, अदरक पेस्ट, धनिया पत्ती, जीरा, लाल मिर्च और नमक डालकर अच्छी तरह मिक्स करें।

अब इसमें थोड़ा-थोड़ा पानी मिलाते हुए गाढ़ा बैटर तैयार करें। बैटर न ज्यादा पतला हो न ज्यादा गाढ़ा। इसे 10 मिनट के लिए ढककर रख दें, इससे सूजी फूल जाएगी।

10 मिनट बाद बैटर थोड़ा गाढ़ा हो जाएगा। जरूरत लगे तो थोड़ा और पानी मिलाकर इसे वड़ा बनाने लायक बना लें। बैटर में कोई गुठली न हो इसका ध्यान रखें।

कढ़ाई में तेल गरम होने के लिए रखें। गैस की फ्लेम मध्यम रखें ताकि वड़े बाहर से क्रिस्पी और अंदर से सॉफ्ट बनें। अब हाथ को थोड़ा पानी लगाकर बैटर का छोटा-छोटा हिस्सा लें और गोल वड़ा जैसा आकार बनाएं।

अगर चाहें तो बीच में हल्का सा छेद भी बना सकते हैं, जिससे वड़ा अच्छी तरह कुरकुरा बनेगा। गरम तेल में वड़ों को डालें और मध्यम आंच पर गोल्डन-ब्राउन होने तक तलें। इन्हें बार-बार नहीं पलटें, नहीं तो टूट सकते हैं।

सूजी वड़ा तल जाने के बाद इन्हें प्लेट में निकाल लें। इस तरीके से सारे सूजी वड़ा डीप फ्राई कर लें। इन्हें हरी चटनी या टोमेटो सॉस के साथ गर्मागर्म सर्व करें।

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लेखक: (कीर्ति)