Soya Biryani Recipe: सोया बिरयानी को पसंद करने वालों की कमी नहीं है। खास मौकों पर अक्सर इसे बनाया जाता है। नॉनवेज पसंद करने वाले लोग भी इस वेज सोया बिरयानी को चाव ले लेकर खाते हैं। प्रोटीन से भरपूर सोया चंक्स और खुशबूदार मसालों का मेल इस डिश को स्वाद के साथ सेहतमंद भी बनाता है।

खास बात यह है कि सोया बिरयानी बनाना बिल्कुल मुश्किल नहीं है। सही मसालों और सही तरीके से बनाई जाए, तो इसका स्वाद किसी रेस्टोरेंट की बिरयानी से कम नहीं लगता। आइए जानते हैं इसकी आसान और भरोसेमंद रेसिपी।

सोया बिरयानी बनाने के लिए सामग्री

• बासमती चावल - 2 कप
• सोया चंक्स - 1 कप
• दही - 1/2 कप
• प्याज (पतले कटे) - 2 मध्यम
• टमाटर (कटे हुए) - 2
• अदरक-लहसुन पेस्ट - 1 टेबलस्पून
• हरी मिर्च (कटी हुई) - 2
• पुदीना पत्ते - 1/2 कप
• हरा धनिया - 1/2 कप
• साबुत मसाले: तेज पत्ता, दालचीनी, लौंग, इलायची
• लाल मिर्च पाउडर - 1 टीस्पून
• हल्दी - 1/2 टीस्पून
• गरम मसाला - 1 टीस्पून
• बिरयानी मसाला - 11/2 टीस्पून
• तेल या घी - 3 टेबलस्पून
• नमक - स्वादानुसार
• पानी - जरूरत अनुसार

सोया बिरयानी बनाने का तरीका

सोया बिरयानी एक स्वादिष्ट डिश है जिसे बहुत पसंद किया जाता है। इसे तैयार करने के लिए सबसे पहले सोया चंक्स को नमक मिले गरम पानी में 5 मिनट उबाल लें। फिर ठंडे पानी से धोकर अच्छे से निचोड़ लें, ताकि इनकी कच्ची गंध निकल जाए।

चावल धोकर 20-30 मिनट भिगो दें। फिर साबुत मसाले और नमक डालकर चावल को 70 प्रतिशत तक उबाल लें। पानी छानकर अलग रख दें। कढ़ाही में तेल या घी गरम करें। इसमें साबुत मसाले डालें, फिर प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें।

अब अदरक-लहसुन पेस्ट और हरी मिर्च डालें। टमाटर डालकर मसाला अच्छी तरह पकाएं। अब उबले सोया चंक्स डालें और मसाले में अच्छे से मिलाएं। इसके बाद दही, हल्दी, लाल मिर्च, बिरयानी मसाला और गरम मसाला डालकर 2-3 मिनट पकाएं।

अब बर्तन में पहले चावल की परत, फिर सोया मसाले की परत लगाएं। ऊपर से पुदीना और हरा धनिया डालें। ढककर धीमी आंच पर 10 मिनट दम दें। गरमा-गरम सोया बिरयानी को रायता, सलाद और नींबू के टुकड़ों के साथ परोसें।

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(लेखक:कीर्ति)