Appam Recipe: नरम बीच और किनारों से हल्का कुरकुरा साउथ इंडियन अप्पम स्वाद और सेहत का परफेक्ट कॉम्बिनेशन है। केरल की इस पारंपरिक रेसिपी को नारियल, चावल और हल्की खमीर प्रक्रिया से तैयार किया जाता है, जो इसे बाकी ब्रेकफास्ट डिशेज से खास बनाती है। अप्पम न सिर्फ देखने में आकर्षक लगता है, बल्कि नारियल की खुशबू और हल्का मीठापन इसे हर उम्र के लोगों की पसंद बना देता है।

अगर आप घर पर रेस्टोरेंट जैसा सॉफ्ट और स्पंजी अप्पम बनाना चाहते हैं, तो यह रेसिपी आपके लिए है। कम तेल में बनने वाला यह व्यंजन वेजिटेरियन होने के साथ-साथ पचाने में भी हल्का होता है। नारियल स्ट्यू, वेज कुरमा या साधारण नारियल चटनी के साथ अप्पम का स्वाद और भी बढ़ जाता है।

अप्पम बनाने के लिए सामग्री

• कच्चे चावल - 2 कप
• कद्दूकस किया नारियल - 1 कप
• पका हुआ चावल - 1/2 कप
• ड्राई यीस्ट - 1/2 छोटा चम्मच
• चीनी - 1 छोटा चम्मच
• नमक - स्वादानुसार
• गुनगुना पानी - आवश्यकता अनुसार
• तेल - अप्पम सेकने के लिए

अप्पम बनाने का तरीका

स्वादिष्ट साउथ इंडियन अप्पम बनाना ज्यादा मुश्किल नहीं है। इसे तैयार करने के लिए सबसे पहले कच्चे चावल को 4-5 घंटे के लिए पानी में भिगो दें। भीगे हुए चावल को मिक्सी में कद्दूकस किए नारियल और पके हुए चावल के साथ पीस लें।

पीसते समय थोड़ा-थोड़ा पानी डालें, ताकि बैटर स्मूद और थोड़ा पतला बने। अब इस बैटर में ड्राई यीस्ट और चीनी मिलाएं। अच्छी तरह मिक्स कर बैटर को ढककर 8-10 घंटे या रातभर के लिए गर्म जगह पर फर्मेंट होने के लिए रख दें।

फर्मेंट होने के बाद बैटर में हल्के बुलबुले दिखेंगे और हल्की खटास महसूस होगी। अब इसमें स्वादानुसार नमक डालकर धीरे से मिला लें। ध्यान रखें कि बैटर ज्यादा न चलाएं, वरना फूले हुए अप्पम नहीं बनेंगे। बैटर की कंसिस्टेंसी डोसे के बैटर से थोड़ी पतली होनी चाहिए।

अप्पम पैन या कढ़ाही को मध्यम आंच पर गर्म करें और हल्का सा तेल लगाएं। अब एक करछी बैटर पैन के बीच में डालें और पैन को गोल-गोल घुमाएं, ताकि किनारों पर पतली लेयर और बीच में थोड़ा मोटा हिस्सा रहे।

ढक्कन लगाकर अप्पम को धीमी आंच पर 2-3 मिनट पकाएं। जब किनारे सुनहरे और बीच से अप्पम नरम हो जाए, तो गैस बंद कर दें। अप्पम को पलटने की जरूरत नहीं होती।

गरमागरम अप्पम को नारियल स्ट्यू, वेज कुरमा या हल्की नारियल चटनी के साथ परोसें। यह नाश्ते के अलावा हल्के डिनर के लिए भी बेहतरीन विकल्प है।

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