Sabudana Khichdi: मुलायम और खिली-खिली साबूदाना खिचड़ी बनाना है? इस तरीके से करें तैयार, स्वाद होगा दोगुना

Sabudana Khichdi: साबूदाना खिचड़ी उपवास के दिनों में सबसे ज्यादा खाई जाने वाली डिश है, लेकिन इसका स्वाद सिर्फ व्रत तक सीमित नहीं है। यह हेल्दी, टेस्टी और हल्की डिश है जिसे ब्रेकफास्ट, लंच या हल्की भूख में कभी भी खाया जा सकता है। लेकिन ज्यादातर लोगों को शिकायत होती है कि साबूदाना खिचड़ी चिपक जाती है या गीली बनती है। दरअसल, इसकी सबसे बड़ी खासियत है कि ये एकदम खिली-खिली और मुलायम बने।

अगर आप भी चाहते हैं कि आपकी साबूदाना खिचड़ी होटल जैसी बने तो आपको साबूदाना भिगोने से लेकर भूनने तक कुछ खास टिप्स का ध्यान रखना होगा। सही तकनीक से बनाई गई खिचड़ी न सिर्फ देखने में सुंदर लगती है, बल्कि खाने में भी बेहद स्वादिष्ट होती है। आइए जानते हैं इसकी आसान और परफेक्ट रेसिपी।

आवश्यक सामग्री

साबूदाना – 1 कप

उबले हुए आलू – 2 मीडियम साइज़ के

भुनी मूंगफली – ½ कप

हरी मिर्च – 2 बारीक कटी हुई

करी पत्ता – 6-8 पत्तियां

जीरा – 1 छोटा चम्मच

सेंधा नमक – स्वादानुसार

नींबू का रस – 1 चम्मच

घी या मूंगफली का तेल – 2 बड़े चम्मच

हरा धनिया – सजावट के लिए

साबूदाना खिचड़ी बनाने का तरीका

साबूदाना को सही तरीके से भिगोएं

खिचड़ी का सबसे अहम स्टेप है साबूदाना को सही तरीके से भिगोना। 1 कप साबूदाना को अच्छे से धो लें जब तक कि पानी साफ न हो जाए। इसके बाद उसे ¾ कप पानी डालकर 5-6 घंटे या रातभर के लिए भिगो दें। सुबह साबूदाना को चैक करें, वह नरम और अलग-अलग होना चाहिए। हाथ से दबाने पर साबूदाना आसानी से मैश होना चाहिए लेकिन आपस में चिपके नहीं।

मूंगफली और आलू की तैयारी

अब एक पैन में मूंगफली को भूनकर उसका छिलका निकाल लें और हल्का दरदरा कूट लें। साथ ही उबले हुए आलुओं को छोटे टुकड़ों में काट लें। इससे खिचड़ी में हल्की क्रंच और क्रीमीनेस दोनों का बैलेंस बना रहेगा।

तड़का लगाकर साबूदाना पकाएं

एक कढ़ाई में घी गर्म करें। उसमें जीरा, हरी मिर्च और करी पत्ते डालें। अब कटे हुए आलू डालकर हल्का सा भून लें। फिर भीगा हुआ साबूदाना, सेंधा नमक और कुटी हुई मूंगफली डालें। हल्के हाथ से चलाते हुए 4-5 मिनट तक पकाएं। साबूदाना ट्रांसपेरेंट दिखने लगे तो गैस बंद कर दें।

फाइनल टच और सर्विंग

गैस बंद करने के बाद नींबू का रस और कटा हरा धनिया डालें। अब आपकी एकदम मुलायम, खिली-खिली और स्वादिष्ट साबूदाना खिचड़ी तैयार है। इसे गरम-गरम सर्व करें दही या मूंगफली चटनी के साथ।

टिप्स

• अधिक पानी से भिगोने पर साबूदाना चिपकने लगता है।
• पकाते वक्त बार-बार चलाने से साबूदाना टूटता है।
• अगर खिचड़ी सूखी लगे तो थोड़ा घी और छिड़का जा सकता है।