Rice Poori Recipe: गेहूं नहीं, चावल से बनाएं कुरकुरी पूरी, हेल्थ और स्वाद दोनों में हिट

Rice flour poori recipe: अगर आप कुछ हटके और हेल्दी ट्राय करना चाहते हैं, तो चावल के आटे से बनी पूरी आपके लिए एकदम परफेक्ट ऑप्शन है। ये पारंपरिक डिश न केवल स्वाद में दमदार होती है, बल्कि पेट के लिए भी हल्की होती है। आमतौर पर गेहूं के आटे से पूरियां बनाई जाती हैं, लेकिन चावल के आटे की पूरी टेस्ट और हेल्थ दोनों में बेस्ट होती है।

खासतौर पर दक्षिण भारत में यह डिश बहुत पसंद की जाती है। आप इसे सब्ज़ी, अचार या चटनी के साथ खा सकते हैं।

चावल के आटे की पूरी रेसिपी के लिए सामग्री

• 1 कप चावल का आटा
• 1/2 कप पानी (या आवश्यकता अनुसार)
• 1 छोटा चम्मच तेल
• नमक स्वादानुसार
• 1/2 छोटा चम्मच अजवाइन (वैकल्पिक)
• 1/2 छोटा चम्मच तिल (वैकल्पिक)
• तलने के लिए तेल

बनाने की विधि

• सबसे पहले एक कढ़ाही में पानी उबालें। उसमें नमक और थोड़ा सा तेल डाल दें।
• जैसे ही पानी उबलने लगे, गैस धीमी करें और धीरे-धीरे चावल का आटा उसमें डालें।
• लगातार चमचे से चलाते रहें ताकि आटा पानी में अच्छे से मिल जाए और गांठ न बने।
• जब आटा एकसार हो जाए, गैस बंद कर दें और उसे थोड़ा ठंडा होने दें।
• जब आटा हल्का गुनगुना हो जाए, तब उसे हाथ से अच्छी तरह गूंध लें। अगर ज़रूरत लगे तो थोड़ा सा और तेल डालें।
• आटे को छोटे-छोटे हिस्सों में बांट लें और बेलन से हल्की मोटी पूरियां बेल लें।
• ध्यान रहे कि पूरी बहुत पतली न हो, वरना तलते समय फट सकती है।
• एक कढ़ाही में तेल गरम करें और पूरी को धीरे-धीरे उसमें डालकर गोल्डन ब्राउन होने तक तलें।
• पूरियां फूले हुए और कुरकुरी हो जाएं तो निकाल लें और टिशू पेपर पर रखें।
• इन्हें गर्मागर्म चाय, चटनी या सब्ज़ी के साथ सर्व करें।

कुरकुरी पूरी बनाने के टिप्स

• आटा गूंधते समय ज्यादा गरम न हो, वरना हाथ जल सकते हैं।
• आप आटे में उबले हुए आलू या हरी मिर्च भी मिला सकते हैं स्वाद बढ़ाने के लिए।
• पूरियां तलते समय गैस मीडियम रखें ताकि वे अंदर से कच्ची न रहें।
• पानी धीरे-धीरे मिलाएं ताकि आटा नर्म बने, बहुत सख्त या बहुत ढीला न हो।
• ताजा आटा ही तुरंत प्रयोग करें, नहीं तो वह सूख जाएगा और पूरी फटेगी।

गेहूं की पूरी vs चावल की पूरी: कौन सी है ज्यादा हेल्दी?

अगर आप सेहत को लेकर सजग हैं, तो ये जानना ज़रूरी है कि चावल की पूरी और गेहूं की पूरी में क्या अंतर है:

खास बात: अगर आपको ग्लूटेन से दिक्कत है या पेट हल्का रखना चाहते हैं, तो चावल की पूरी एक बेहतर हेल्दी ऑप्शन हो सकती है। लेकिन फाइबर और पोषण के लिहाज से गेहूं की पूरी भी संतुलित है।

(प्रियंका कुमारी)