Coconut Chutney: दक्षिण भारतीय खाने की पहचान सिर्फ डोसा, इडली या सांभर से नहीं होती, बल्कि वो चटनी भी इसका अहम हिस्सा है जो हर बाइट को खास बना देती है। नारियल की चटनी साउथ इंडियन फ्लेवर की जान है, जिसका ताज़ा और क्रीमी टेस्ट किसी भी साधारण नाश्ते को भी रेस्टोरेंट जैसा बना देता है। इसकी एक चम्मच स्वाद में जितना चार्म जोड़ती है, उतनी ही सेहत में भी फायदेमंद होती है।

घर पर नारियल चटनी बनाना उतना मुश्किल नहीं जितना लोग सोचते हैं। बस कुछ बेसिक सामग्री और सही स्टेप्स के साथ यह चटनी मिनटों में तैयार हो जाती है। इसमें नारियल की सादगी, हरी मिर्च की तीखापन, दही की स्मूदनेस और तड़के की खुशबू ऐसा कॉम्बिनेशन बनाते हैं कि खाने का मजा कई गुना बढ़ जाता है।

नारियल चटनी बनाने के लिए सामग्री

• ताज़ा नारियल (कद्दूकस किया हुआ) - 1 कप
• भुना चना दाल - 2 टेबलस्पून
• हरी मिर्च - 1-2
• अदरक - 1/2 इंच
• दही - 2 टेबलस्पून (ऐच्छिक)
• नमक - स्वादानुसार
• पानी - आवश्यकतानुसार

तड़के के लिए

• तेल - 1 टीस्पून
• राई - 1/2 टीस्पून
• करी पत्ता - 6-7
• सूखी लाल मिर्च - 1

नारियल चटनी बनाने का तरीका

साउथ इंडियन स्टाइल की नारियल चटनी बनाना ज्यादा मुश्किल नहीं है। इसके लिए सबसे पहले मिक्सर जार में कद्दूकस किया नारियल, भुना चना दाल, हरी मिर्च, अदरक और नमक डालें। स्वाद को और क्रीमी बनाने के लिए चाहें तो इसमें थोड़ा दही भी डाल सकते हैं।

अब थोड़ा पानी डालें और इसे स्मूद पेस्ट बनाकर पीस लें। ध्यान रहे चटनी न ज्यादा पतली हो और न ही बहुत गाढ़ी। जरूरत हो तो थोड़ा-थोड़ा पानी बढ़ाते रहें। स्मूद पेस्ट तैयार होने पर चटनी को एक सर्विंग बाउल में निकाल लें और अलग रख दें।

एक छोटे पैन में तेल गरम करें। इसमें राई डालें और चटकने दें। इसके बाद करी पत्ता और सूखी लाल मिर्च डालकर हल्का-सा भूनें। जब तड़के से खुशबू आने लगे, इसे गैस से उतारकर चटनी पर डाल दें। यह स्टेप चटनी के स्वाद को और भी बेहतरीन बनाती है।

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लेखक: (कीर्ति)