Paneer Pasanda: आप भी अगर पनीर डिश के शौकीन हैं, तो पनीर पसंदा का नाम सुनते ही मुंह में पानी आना लाजिमी है। रिच ग्रेवी, मलाईदार टेक्सचर और खुशबूदार मसालों से भरी यह डिश किसी भी खास मौके की शान बढ़ा देती है। चाहे त्योहार का दिन हो या वीकेंड का डिनर, पनीर पसंदा ऐसा फ्लेवर देता है जो सबको खुश कर दे।

इस डिश की खासियत है कि इसमें पनीर के टुकड़ों को काजू-पेस्ट और क्रीम से बनी ग्रेवी में पकाया जाता है। घर पर इसे बनाना बहुत आसान है बस थोड़ा समय और सही मसालों की समझ होनी चाहिए। चलिए जानते हैं घर पर रेस्टोरेंट स्टाइल पनीर पसंदा बनाने की आसान विधि।

पनीर पसंदा बनाने के लिए सामग्री

• पनीर - 200 ग्राम (त्रिकोण या चौकोर टुकड़ों में कटा)
• प्याज - 2 (बारीक कटी)
• टमाटर - 2 (प्यूरी बना लें)
• अदरक-लहसुन पेस्ट - 1 टेबलस्पून
• काजू - 10-12 (भिगोकर पेस्ट बना लें)
• क्रीम - 3 टेबलस्पून
• लाल मिर्च पाउडर - 1 टीस्पून
• हल्दी - 1/2 टीस्पून
• गरम मसाला - 1/2 टीस्पून
• नमक - स्वादानुसार
• तेल या घी - 2 टेबलस्पून
• कसूरी मेथी - 1 टीस्पून (वैकल्पिक)

पनीर पसंदा बनाने का तरीका

पनीर पसंदा एक स्वादिष्ट फूड डिश है जो आसानी से बन जाती है। इसे तैयार करने के लिए सबसे पहले पनीर के कुछ मोटे टुकड़े काट लें। एक छोटे बाउल में थोड़ा सा कटा हुआ पनीर, बारीक कटी हरी मिर्च, नमक और थोड़ा गरम मसाला मिलाएं। इनसे स्टफिंग तैयार करें।

अब पनीर के दो टुकड़ों के बीच यह मिश्रण भरें और हल्के हाथ से दबाएं। इसके बाद कड़ाही में तेल गर्म करें। इसमें प्याज डालकर सुनहरा भूनें। फिर अदरक-लहसुन पेस्ट डालकर एक मिनट चलाएं।

अब टमाटर की प्यूरी डालकर मसाले (हल्दी, लाल मिर्च, नमक) डालें। जब तेल छोड़ने लगे तो काजू पेस्ट मिलाएं और थोड़ी देर पकाएं। ग्रेवी में थोड़ी-सी पानी डालकर इसे 5-7 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

इसके बाद स्टफ्ड पनीर के टुकड़े ग्रेवी में डालें और 4-5 मिनट तक हल्की आंच पर पकने दें। आखिर में क्रीम और कसूरी मेथी डालकर मिलाएं। गैस बंद करने से पहले ग्रेवी की गाढ़ापन अपनी पसंद के अनुसार एडजस्ट करें।

गरमागरम पनीर पसंदा को बटर नान, पराठा या जीरा राइस के साथ परोसें। ऊपर से क्रीम की धार और बारीक कटा हरा धनिया डालें। बिल्कुल रेस्टोरेंट जैसी डिश बनकर तैयार है।

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लेखक: (कीर्ति)