Methi Matar Malai: सर्दियों का मौसम हो और घर में मेथी व मटर का मेल न बने ऐसा तो हो ही नहीं सकता। हर घर में बनने वाली मेथी मटर मलाई एक ऐसी डिश है जो स्वाद, खुशबू और रिचनेस का परफेक्ट कॉम्बिनेशन है। क्रीमी ग्रेवी में पकी हरी मेथी और मीठे मटर का स्वाद इतना लाजवाब होता है कि बच्चे भी सब्जी देखकर मना नहीं करते।

यह डिश खासकर तब बनाएं जब आप लंच या डिनर में कुछ खास परोसना चाहते हों। यह रोटी, नान या जीरा राइस किसी भी चीज़ के साथ शानदार लगती है। तो चलिए जानते हैं रेस्टोरेंट जैसी मेथी मटर मलाई बनाने की आसान विधि, जो स्वाद और सेहत दोनों में बेहतरीन है।

मेथी मटर मलाई बनाने के लिए सामग्री

• ताजी मेथी के पत्ते - 1 कप (कटी हुई)
• हरे मटर - 1 कप (उबले हुए)
• प्याज - 2 (बारीक कटा हुआ)
• अदरक-लहसुन पेस्ट - 1 छोटा चम्मच
• काजू - 10-12 (भिगोए हुए)
• क्रीम - 1/2 कप
• दूध - 1 कप
• तेल या घी - 2 टेबल स्पून
• हरी मिर्च - 1-2 (बारीक कटी हुई)
• नमक - स्वादानुसार
• गरम मसाला - 1/2 छोटा चम्मच
• कसूरी मेथी - 1 छोटा चम्मच (वैकल्पिक)

मेथी मटर मलाई बनाने का तरीका

मेथी मटर मलाई स्वादिष्ट सब्जी है जो काफी पॉपुलर है। इसे बनाने के लिए सबसे पहले एक पैन में थोड़ा तेल गर्म करें। इसमें प्याज, अदरक-लहसुन और हरी मिर्च डालकर सुनहरा होने तक भूनें। अब इसमें भीगे हुए काजू डालें और 2 मिनट पकाकर ठंडा होने दें। ठंडा होने पर इसे मिक्सी में डालकर स्मूद पेस्ट बना लें।

कटी हुई मेथी को नमक मिले हुए पानी में 10 मिनट के लिए भिगो दें, फिर धोकर निचोड़ लें। इससे मेथी की हल्की कड़वाहट निकल जाएगी और सब्जी का स्वाद और भी बेहतर बनेगा।

एक पैन में तेल या घी गर्म करें। प्याज-काजू का पेस्ट डालकर 3-4 मिनट तक चलाएं। फिर दूध और उबले हुए मटर डालें। अब इसमें मेथी पत्ते डालें और धीमी आंच पर 5-6 मिनट तक पकाएं ताकि सभी फ्लेवर अच्छी तरह मिक्स हो जाएं।

अब इसमें क्रीम, नमक और गरम मसाला डालें। 2 मिनट तक पकाकर गैस बंद कर दें। चाहें तो ऊपर से थोड़ा कसूरी मेथी छिड़क दें इससे खुशबू और स्वाद दोनों बढ़ जाते हैं। आपकी स्वादिष्ट मेथी मटर मलाई तैयार है! इसे गरमागरम बटर नान, तंदूरी रोटी या पुलाव के साथ परोसें।

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