Paneer Pakoda Recipe: सर्दियों की शाम हो या अचानक मेहमानों का आ जाना नमकीन स्नैक्स में पनीर पकोड़ा हमेशा खास जगह रखता है। बाहर से कुरकुरे और अंदर से मुलायम ये पकोड़े बच्चों से लेकर बड़ों तक सभी के फेवरेट होते हैं। पनीर में मौजूद प्रोटीन और ताजे मसालों की खुशबू इसे और भी खास बना देती है।

कई बार लोग सोचते हैं कि बाजार जैसे कुरकुरे पनीर पकोड़े घर पर बनाना मुश्किल होता है, लेकिन सही बैटर, तापमान और मसालों का बैलेंस इसे बेहद आसान बना देता है। आज हम आपको बता रहे हैं पनीर पकोड़ा बनाने का एक ऐसा आसान तरीका, जो सिर्फ 10 मिनट में तैयार हो जाएगा और सब तारीफ करते नहीं थकेंगे।

पनीर पकोड़ा बनाने के लिए सामग्री

• 250 ग्राम पनीर (मोटे चौकोर टुकड़ों में कटे)
• 1 कप बेसन
• 2 चम्मच चावल का आटा (एक्स्ट्रा कुरकुरापन के लिए)
• 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• 1/2 चम्मच हल्दी
• 1/2 चम्मच अजवाइन
• 1 चुटकी हींग
• स्वादानुसार नमक
• आवश्यकतानुसार पानी
• तलने के लिए तेल

पनीर पकोड़ा बनाने का तरीका

पनीर पकोड़ा एक टेस्टी स्नैक्स है जिसे मिनटों में तैयार किया जा सकता है। इसके लिए सबसे पहले पनीर को 1 इंच मोटे टुकड़ों में काट लें। चाहें तो इन पर हल्का सा नमक और लाल मिर्च छिड़ककर 5 मिनट के लिए मैरीनेट कर सकते हैं। इससे पनीर अंदर तक फ्लेवरफुल रहता है।

एक बड़े बाउल में बेसन, चावल का आटा, हल्दी, लाल मिर्च, अजवाइन, हींग और नमक मिलाएं। अब थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर एक स्मूद और गाढ़ा बैटर तैयार करें। ध्यान रखें कि बैटर न बहुत पतला हो और न बहुत मोटा चम्मच उठाने पर कोटिंग बनी रहे।

अब कड़ाही में तेल गरम करें। तेल मीडियम-हाई होना चाहिए ताकि पकोड़े ज्यादा तेल न सोखें और कुरकुरे बनें। तेल में हल्का सा बैटर गिराकर टेस्ट कर सकते हैं अगर वह ऊपर आ जाए, तो तेल तैयार है।

अब पनीर के टुकड़ों को बैटर में अच्छी तरह डुबोएं और गरम तेल में डाल दें। इन्हें गोल्डन-ब्राउन होने तक तलें। बार-बार पलटें ताकि सभी तरफ से पकोड़े समान रूप से क्रिस्पी बनें।

इसके बाद तले हुए पनीर पकोड़ों को तेल से निकालकर टिश्यू पेपर पर रखें। सारे पकोड़े इसी तरह तैयार कर लें। इन्हें हरी चटनी, इमली की चटनी या चाय के साथ गर्मागर्म सर्व करें।

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लेखक: (कीर्ति)