Paneer Cutlet Recipe: शाम की चाय का वक्त आते ही कुछ चटपटा और कुरकुरा खाने का मन हर किसी का करता है। ऐसे में अगर स्नैक टेस्टी होने के साथ-साथ हेल्दी भी हो, तो मज़ा दोगुना हो जाता है। पनीर कटलेट इसी कैटेगरी में आता है, जिसे बच्चे हों या बड़े सभी बड़े चाव से खाते हैं।

पनीर से बना यह स्नैक प्रोटीन से भरपूर होता है और इसे कम तेल में भी तैयार किया जा सकता है। बाहर से क्रिस्पी और अंदर से सॉफ्ट पनीर कटलेट चाय के साथ परोसने के लिए एकदम परफेक्ट है। आइए जानते हैं घर पर पनीर कटलेट बनाने की बेहद आसान विधि।

पनीर कटलेट बनाने के लिए सामग्री

• पनीर (कद्दूकस किया हुआ) - 200 ग्राम
• उबले आलू - 2 (मैश किए हुए)
• प्याज - 1 (बारीक कटा हुआ)
• हरी मिर्च - 1 (बारीक कटी)
• हरा धनिया - 2 टेबलस्पून (कटा हुआ)
• ब्रेड क्रम्ब्स - 1/2 कप
• लाल मिर्च पाउडर - 1/2 टीस्पून
• गरम मसाला - 1/2 टीस्पून
• चाट मसाला - 1/2 टीस्पून
• नमक - स्वादानुसार
• कॉर्नफ्लोर - 2 टेबलस्पून
• तेल - तलने के लिए

पनीर कटलेट बनाने का तरीका

पनीर से तैयार होने वाले कटलेट बेहद स्वादिष्ट लगते हैं। इन्हें तैयार करने के लिए एक बड़े बाउल में कद्दूकस किया हुआ पनीर और मैश किए हुए आलू डालें। इसमें प्याज, हरी मिर्च और हरा धनिया मिलाएं।

अब लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला, चाट मसाला और नमक डालकर सभी चीजों को अच्छी तरह मिक्स करें, ताकि मसाले हर जगह बराबर फैल जाएं।

तैयार मिश्रण से मध्यम आकार के गोले लें और उन्हें हल्के हाथ से चपटा कर कटलेट का शेप दें। अब हर कटलेट को ब्रेड क्रम्ब्स में लपेट लें, इससे कटलेट बाहर से ज्यादा क्रिस्पी बनेंगे।

एक कढ़ाही में तेल गर्म करें। तेल मीडियम आंच पर हो, न ज्यादा तेज़ न ज्यादा धीमा। अब कटलेट को धीरे-धीरे तेल में डालें और पलट-पलट कर गोल्डन ब्राउन होने तक तलें। चाहें तो इन्हें शैलो फ्राय या एयर फ्रायर में भी बना सकते हैं।

तैयार पनीर कटलेट को टिशू पेपर पर निकाल लें, ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए। इन्हें हरी चटनी, टमाटर सॉस या प्याज़ के छल्लों के साथ गरमा-गरम परोसें। शाम की चाय के साथ इनका स्वाद और भी लाजवाब लगता है।

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लेखक: (कीर्ति)