Methi Muthia Recipe: गुजरात की पारंपरिक डिश मेथी मुठिया न सिर्फ स्वाद में लाजवाब होती है, बल्कि हेल्दी भी है। मेथी की हल्की कड़वाहट और बेसन का स्वाद जब मसालों के साथ मिलकर कुरकुरी मुठिया बनाता है, तो इसका मज़ा बढ़ जाता है। यह डिश खासतौर पर चाय के साथ या शाम के स्नैक्स के तौर पर परफेक्ट रहती है।

मेथी मुठिया को आप दो तरीकों से बना सकते हैं स्टीम्ड या फ्राई की हुई। स्टीम्ड वर्जन डाइट फ्रेंडली होता है, जबकि फ्राई की हुई मुठिया क्रंची और ट्रेडिशनल स्वाद देती है। अगर आप भी घर पर गुजराती फ्लेवर का आनंद लेना चाहते हैं, तो जानिए इसे बनाने का आसान तरीका।

मेथी मुठिया के लिए सामग्री

• ताज़ी मेथी की पत्तियां - 1 कप (बारीक कटी हुई)
• बेसन - 1 कप
• गेहूं का आटा - 1/2 कप
• सूजी - 2 टेबल स्पून
• दही - 3 टेबल स्पून
• अदरक-लहसुन पेस्ट - 1 टीस्पून
• हरी मिर्च - 2 (बारीक कटी हुई)
• हल्दी पाउडर - 1/4 टीस्पून
• लाल मिर्च पाउडर - 1/2 टीस्पून
• अजवाइन - 1/2 टीस्पून
• नमक - स्वादानुसार
• तेल - 2 टेबल स्पून (आटे में डालने के लिए) + फ्राई करने के लिए
• बेकिंग सोडा - एक चुटकी

मेथी मुठिया बनाने की विधि

स्वाद और पोषण से भरपूर गुजराती स्टाइल मेथी मुठिया बनाना आसान है। इसके लिए एक बड़े बाउल में मेथी की पत्तियां, बेसन, गेहूं का आटा, सूजी, दही और सभी मसाले डालें। अब थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए सख्त लेकिन मुलायम आटा गूंथ लें।

इसमें तेल मिलाएं ताकि मुठिया कुरकुरी बने। आटे को 10-15 मिनट के लिए ढककर रख दें ताकि मेथी का स्वाद अच्छे से मिल जाए। आटा तैयार होने के बाद उससे छोटे-छोटे रोल बनाएं और हथेली से हल्का दबाकर मुठिया का आकार दें। अब इन्हें दो तरीकों से पका सकते हैं।

पहला तरीका - स्टीमर या इडली कुकर में पानी उबालें और मुठिया को प्लेट में रखकर लगभग 15 मिनट तक स्टीम करें। जब वे फूलकर हल्के सख्त हो जाएं, तब निकाल लें।

दूसरा तरीका - कढ़ाई में तेल गरम करें और मुठिया को मीडियम फ्लेम पर सुनहरा और क्रिस्पी होने तक तलें। जब वे चारों ओर से गोल्डन ब्राउन हो जाएं, तो टिश्यू पेपर पर निकालें।

मेथी मुठिया तैयार करने के बाद गर्मागर्म मेथी मुठिया को ग्रीन चटनी, इमली की चटनी या चाय के साथ परोसें। चाहें तो ऊपर से तड़का लगाकर इन्हें थोड़े तेल में हल्का सेंक लें इससे इनका स्वाद और भी बढ़ जाता है।

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